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Plats principaux

Burgers de tofu croustillant au goût de “poisson”

Ce burger, c’est la vie et c’est l’un des meilleurs que j’ai faits! Si vous aimez le tofu pané et bien croustillant, vous allez succomber! Celui-ci est accompagné d’une sauce tartare faites maison toute simple et de laitue ciselée. Mes enfants sont en amour avec celui-ci, c’est un gros W-O-W à chaque fois que je le réalise! Oui, oui, si vous vous demandez, j’ai tenté de reproduire une version végé de la fameuse et populaire enseigne (rouge et jaune avec un grand M pour ne pas la nommer!), vous l’aurez deviné mais sérieusement, c’est MILLE fois plus santé, MILLE fois plus irrésistible et MILLE fois meilleur!

Si vous les essayez, revenez m’en parler et envoyez moi vos belles photos!

 

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Ingrédients :

Pour 7 burgers:

  • 454 g (1 lb) de tofu ferme tranché en 7 dans le sens de la longueur

Mélange 1

  • 1/3 tasse (48 g) fécule de maïs

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) aneth

  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire

Mélange 2

  • 1/2 tasse (125 ml) lait végétal

  • une pincée de sel et de poivre, au goût

Mélange 3

  • 1 tasse (60 g) chapelure panko

  • 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) assaisonnement pour poissons (de tyle el ma mia)

  • zeste de 1/2 citron

  • 2 c. à thé (10 ml) paprika

  • une pincée de piment de Cayenne

Sauce tartare

  • 6 c. à soupe (90 ml) mayonnaise végétale

  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

  • 3 tranches cornichons sucrés, hachés finement

  • 2 c. à soupe (30 ml) liquide de la conserve des cornichons sucrés

  • 1 gousse d’ail hachée finement

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) aneth séché

  • poivre, au goût

  • 7 pains hamburger

  • laitue ciselée

Instructions :

Commencer par trancher votre tofu en 7 tranches dans le sens de la longueur et le déposer dans plusieurs feuilles d’essuie-tout afin de l’assécher le plus possible. Conserver ainsi au réfrigérateur dans les feuilles d’essuie-tout pour 1 h au moins en mettant un poids sur le dessus. Pendant ce temps, faites vos 3 mélanges.

Mélanger les 3 mélanges dans 3 bols différents. Sortir le tofu bien épongé du réfrigérateur et le passer un morceau à la fois en commençant par la fécule de maïs et épices et en poursuivant en le trempant dans le lait végétal, bien égoutter puis terminer en le passant dans le mélange de chapelure panko jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de tous les côtés. Réserver les tranches dans une assiette et répéter l’opération.

Faites chauffer 1/2 tasse (125 ml) huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est bien chaude, procéder en 2 étapes en mettant de 3 à 4 tranches de tofu pané dans l’huile chaude. Faites dorer 2 minutes puis retourner les tranches de tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Réserver les tranches de tofu pané et doré sur des feuilles essuie-tout et répéter l’opération avec le reste des tranches.

Sauce tartare

Mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare ensemble. Déposer une tranche de tofu sur un pain hamburger grillé et recouvrir celui-ci de sauce tartare et de laitue ciselée. Servir immédiatement.

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