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Plats principaux

Burgers de tofu croustillant au goût de “poisson”

Ce burger, c’est la vie et c’est l’un des meilleurs que j’ai faits! Si vous aimez le tofu pané et bien croustillant, vous allez succomber! Celui-ci est accompagné d’une sauce tartare faites maison toute simple et de laitue ciselée. Mes enfants sont en amour avec celui-ci, c’est un gros W-O-W à chaque fois que je le réalise! Oui, oui, si vous vous demandez, j’ai tenté de reproduire une version végé de la fameuse et populaire enseigne (rouge et jaune avec un grand M pour ne pas la nommer!), vous l’aurez deviné mais sérieusement, c’est MILLE fois plus santé, MILLE fois plus irrésistible et MILLE fois meilleur!

Si vous essayez ceux-ci, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Retrouvez toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

 

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Ingrédients :

Pour 7 burgers:

  • 454 g de tofu ferme aux fines herbes (ou nature) tranché en 7 dans le sens de la longueur (tranches pas trop épaisse)

Mélange 1

  • 1/3 tasse fécule de maïs

  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé aneth

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

Mélange 2

  • 1/2 tasse lait végétal

  • une pincée de sel et de poivre, au goût

Mélange 3

  • 1 tasse chapelure panko

  • 1 1/2 c. à soupe assaisonnement pour poissons (de tyle el ma mia)

  • zeste de 1/2 citron

  • 2 c. à thé paprika

  • une pincée de piment de Cayenne

Sauce tartare

  • 6 c. à soupe mayonnaise végétale

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 3 tranches cornichons sucrés, hachés finement

  • 2 c. à soupe liquide de la conserve des cornichons sucrés

  • 1 gousse d’ail hachée finement

  • 1/2 c. à thé aneth séché

  • poivre, au goût

  • 7 pains hamburger

  • laitue ciselée

Instructions :

Commencer par trancher votre tofu en 7 tranches dans le sens de la longueur et le déposer dans plusieurs feuilles d’essuie-tout afin de l’assécher le plus possible. Conserver ainsi au réfrigérateur dans les feuilles d’essuie-tout pour 1 h au moins en mettant un poids sur le dessus. Pendant ce temps, faites vos 3 mélanges.

Mélanger les 3 mélanges dans 3 bols différents. Sortir le tofu bien épongé du réfrigérateur et le passer un morceau à la fois en commençant par la fécule de maïs et épices et en poursuivant en le trempant dans le lait végétal, bien égoutter puis terminer en le passant dans le mélange de chapelure panko jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de tous les côtés. Réserver les tranches dans une assiette et répéter l’opération.

Faites chauffer 1/2 tasse huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est bien chaude, procéder en 2 étapes en mettant de 3 à 4 tranches de tofu pané dans l’huile chaude. Faites dorer 2 minutes puis retourner les tranches de tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Réserver les tranches de tofu pané et doré sur des feuilles essuie-tout et répéter l’opération avec le reste des tranches.

Sauce tartare

Mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare ensemble. Déposer une tranche de tofu sur un pain hamburger grillé et recouvrir celui-ci de sauce tartare et de laitue ciselée. Servir immédiatement.

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