Burgers à la protéine végétale texturée et poivron rouge grillé avec mayonnaise maison aux tomates séchées

Qui dit été dit burgers mais entendons nous, c’est bon à l’année longue et on ne s’en prive pas à la maison! Cette version à la protéine végétale texturée (qui est si peu coûteuse!) est fabuleusement goûteuse surtout avec sa belle mayonnaise aux tomates séchées. Un régal! Essayez-les sans plus attendre, ils en valent largement la peine (et c’est tellement une belle recette à petit prix!!).

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Ingrédients

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

7 burgers:

  • 2 échalotes grises, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 gros poivron rouge grillé, en pot, égoutté
  • 1 tasse (115 g) graines de tournesol
  • 1 tasse (95 g) protéine végétale texturée, réhydratée * voir note à la fin
  • 3 c. à soupe (45 ml) levure alimentaire
  • 2 c. à soupe (30 ml) moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé (5 ml) estragon séché
  • 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre noir
  • 2 tasses (120 g) chapelure panko

Mayonnaise maison aux tomates séchées

  • 150 g tofu soyeux (aussi appelé tofu mou)
  • 2 c. à soupe (30 ml) mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe pesto de tomates séchées
  • 1 gousse d’ail hachée grossièrement
  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
  • une pincée sel et poivre noir, au goût

Instructions :

Faites réhydrater la protéine végétale texturée en faisant chauffer 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes 1 minute au micro-ondes. Verser la protéine végétale texturée dans un grand bol puis verser le bouillon chaud sur celle-ci. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, hacher finement au robot les échalotes grises, gousses d’ail et le poivron rouge grillé, égoutté. Verser ceux-ci dans le bol contenant la protéine végétale réhydratée. Hacher finement au robot  les graines de tournesol puis verser celles-ci dans le bol contenant la protéine végétale texturée. Ajouter finalement le reste des ingrédients pour les burgers de la levure alimentaire à la chapelure panko. Bien mélanger avec vos mains jusqu’à ce que tout soit intégré. Former 7 galettes à burgers.

Verser 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Déposer les 7 galettes à burger dans la poêle et faites dorer 2  à 3 minutes de chaque côté.  Garnir vos burgers de la mayonnaise aux tomates séchées, de tranches d’avocat, d’oignon rouge en rondelles ou encore d’une feuille de laitue, si désiré.

Mayonnaise aux tomates séchées

Déposer tous les ingrédients ensemble dans un robot (ou un mélangeur) et faites fonctionner à moyenne vitesse jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

NOTE

La protéine végétale texturée se retrouve dans les magasins en vrac, dans la section bio/végé des épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels.

Bonjour !

Cuisiner végé ne devrait pas être compliqué à intégrer au quotidien! Vous pouvez donc être certain qu’avec mes recettes, vous vous servirez uniquement du contenu de votre garde-manger et de votre réfrigérateur, le tout à petit prix, toujours!

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