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Déjeuners

Pain aux fraises, bananes et coco

 

Parce que vous et moi voulons profiter des fraises du Québec avant que celles-ci ne disparaissent de nos étalages jusqu’à l’an prochain, j’ai la solution idéale! Un pain déjeuner gourmand et sucré juste ce qu’il faut bananes, fraises et…coco pour la gourmandise (je l’aime tant!).  Si vous me suivez dans mes story Instagram, vous savez que le dimanche est ma journée “meap prep” pour la semaine d’école des enfants à venir. J’aime souvent leur faire une grande dose de muffins (genre 24!!) mais parfois j’aime juste leur faire des pains déjeuner (qui aurait très bien pu être également des muffins si le coeur vous en dis, il vous suffira de modifier le temps de cuisson de 1 h à 20 minutes plus ou moins!). C’est nourrissant, rempli de fruits, la noix de coco vient donner un petit “kick” super agréable  et, disons-le, un pain déjeuner, c’est EN TOUT TEMPS, irrésistible! Essayez-le et dévorez-le sans attendre!

Si vous essayez celui-ci, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1h

Pour 1 pain:

  • 6 c. à soupe margarine végétale, fondue
  • 2 grosses bananes bien mûres, réduites en purée
  • 3/4 tasse (165 g) sucre granulé bio
  • 2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
  • 2 tasses (300 g) farine tout usage
  • 1/2 tasse (40 g) noix de coco non sucrée
  • 1/4 tasse (25 g) graines de lin moulues
  • 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1 tasse (160 g) fraises fraîches , en dés
  • 1/2 tasse (115 g) pépites de chocolat noir

Instructions :

Faites préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule à pain de papier parchemin.

Mélanger à la fourchette les ingrédients humides dans un grand bol de la margarine végétale fondue à l’extrait de vanille. (N’ajoutez pas les fraises tout de suite puisqu’elles donneraient une couleur rosée au pain. Vous les ajouterez à la toute fin).

Mélanger ensuite les ingrédients secs ensemble de la farine tout usage à la pincée de sel. Les ajouter graduellement au mélange liquide en mélangeant entre chaque ajout. Une fois ceux-ci entièrement intégrés, ajoutez finalement les dés de fraises et les pépites de chocolat noir en mélangeant juste ce qu’il faut pour intégrer ceux-ci.

Verser la pâte dans le moule préparé, égaliser puis enfourner dans le four préchauffé pour 1 h. Au sortir du four, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler le pain puis laisser refroidir totalement avant de couper en tranches. Conserver celui-ci à température ambiante jusqu’à 2 jours. Se congèle très bien.

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2 Commentaires

  • Reply
    Caroline Proulx
    9 septembre 2019 at 5:16

    Fraîchement cuit ici en muffins! Ils sont vraiment beaux, moelleux et délicieux! Calîam voulait des pépites de caroubes dedans . J’en ai ajouté un peu sur la moitié des muffins.

    • Reply
      Sara Girard
      9 septembre 2019 at 6:36

      Super! 🙂 Bonne idée les muffins! Contente que tu aies aimé! 😀 C’est bon les pépites de caroubes, j’aime beaucoup le goût moi aussi j’en achète souvent!

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