0
Déjeuners

Pain aux fraises, bananes et coco

 

Parce que vous et moi voulons profiter des dernières fraises du Québec avant que celles-ci ne disparaissent de nos étalages jusqu’à l’an prochain (snif snif!), j’ai la solution idéale! Un pain déjeuner gourmand et sucré juste ce qu’il faut bananes, fraises et…coco pour la gourmandise (je l’aime tant!).  Si vous me suivez dans mes story Instagram, vous savez que le dimanche est ma journée “meap prep” pour la semaine d’école des enfants à venir. J’aime souvent leur faire une grande dose de muffins (genre 24!!) mais parfois j’aime juste leur faire des pains déjeuner (qui aurait très bien pu être également des muffins si le coeur vous en dis, il vous suffira de modifier le temps de cuisson de 1 h à 20 min plus ou moins!). C’est nourrissant, rempli de fruits, la noix de coco vient donner un petit “kick” super agréable  et, disons-le, un pain déjeuner, c’est EN TOUT TEMPS, irrésistible! Essayez-le et dévorez-le sans attendre!

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1h

Pour 1 pain:

  • 1/3 tasse huile végétale
  • 2 bananes bien mûres, réduites en purée
  • 1 tasse comble fraises coupées en petits cubes
  • 3/4 tasse cassonade
  • 1 c. à thé extrait de vanille
  • 200 ml (ou 1/2 conserve) lait de coco
  • 3/4 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse noix de coco non sucrée
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage

Instructions :

Faites préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule à pain de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients humides ensemble dans un grand bol soit l’huile végétale, les bananes mûres en purées, la cassonade, l’extrait de vanille et le lait de coco. Bien mélanger au fouet. N’ajoutez pas les fraises tout de suite puisqu’elles donneraient une couleur rosée au pain. Vous les ajouterez à la toute fin.

Mélanger ensuite les ingrédients secs ensemble des flocons d’avoine à la farine tout usage. Les ajouter graduellement au mélange liquide en mélangeant entre chaque ajout. Une fois ceux-ci entièrement intégrés, ajoutez finalement les fraises coupées en cubes en mélangeant juste ce qu’il faut pour intégrer celles-ci.

Verser la pâte dans le moule préparé, égaliser puis enfourner dans le four préchauffé pour 1 h. Au sortir du four, laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler le pain puis laisser refroidir totalement avant de couper en tranches. Conserver celui-ci à température ambiante jusqu’à 2 jours. Se congèle très bien.

Vous aimerez peut-être...

2 Commentaires

  • Reply
    Caroline Proulx
    9 septembre 2019 at 5:16

    Fraîchement cuit ici en muffins! Ils sont vraiment beaux, moelleux et délicieux! Calîam voulait des pépites de caroubes dedans . J’en ai ajouté un peu sur la moitié des muffins.

    • Reply
      Sara Girard
      9 septembre 2019 at 6:36

      Super! 🙂 Bonne idée les muffins! Contente que tu aies aimé! 😀 C’est bon les pépites de caroubes, j’aime beaucoup le goût moi aussi j’en achète souvent!

Laisser un commentaire :

Procurez-vous mon dernier E-Book !

Cliquez ICI pour visiter la page de ma boutique

Pin It on Pinterest

Share This