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Salades

Salade de brocoli et tofu “feta”, sauce crémeuse aux tomates séchées

Si vous me demandez quelle est ma recette favorite de salade cet été, je vous dirais celle-ci. Bien entendu, l’été n’est pas terminé mais j’ai eu un sacré beau coup de coeur pour ces saveurs simples et divines. J’aime le brocoli, ce n’est pas un secret, mes enfants aussi. J’ai voulu faire une salade repas (plutôt que d’avoir d’autre chose à côté) à la fois croquante et fraîche, le petit ajout salé du tofu “feta” est irrésistible, gageons que vous craquerez pour celle-ci tout comme moi!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 12 minutes

Pour 3-4 portions:

  • 4 tasses de bouquets de brocolis (non cuits)

  • 1/4 tasse oignon rouge, haché

  • 1/4 tasse raisins secs (ou canneberges séchées)

  • 1/4 tasse amandes hachées (ou graines de tournesol ou noix de Grenoble, hachés)

Tofu “feta”

  • 1/4 lb (ou 112 g) de tofu ferme coupé en petits cubes

  • 1 c. à thé sel de mer

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1/2 tasse eau

Sauce crémeuse aux tomates séchées

  • 150 g de tofu mou (tofu soyeux)

  • 3 c. à soupe mayonnaise végétale

  • 4 tomates séchées, hachées grossièrement

  • 1 1/2 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

  • 2 c. à thé basilic séché

  • 1 c. à thé sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

 

Instructions :

Tofu “feta”

Déposer tous les ingrédients pour le tofu “feta” dans un pot mason et faire mariner au minimum 6h (12 à 24 h serait mieux) au réfrigérateur. Égoutter ensuite au moment d’incorporer celui-ci à la salade.

Sauce crémeuse aux tomates séchées

Déposer tous les ingrédients dans le robot et faites fonctionner celui-ci jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse. Réserver au frais.

Déposer dans un saladier vos bouquets de brocoli (de la taille d’une bouchée), l’oignon rouge haché, les raisins secs, les amandes hachées et le tofu “feta”. Mélanger puis ajouter la sauce crémeuse aux tomates séchées. Mélanger une dernière fois puis servir immédiatement en repas principaux ou en accompagnement.  Garnir chaque portion de graines de tournesol si désiré. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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