Je suis une fan finie des currys, j’en mange régulièrement sans me lasser. Ma légumineuse préférée reste encore et toujours la lentille corail (la orangée). Elle cuit rapidement (plus rapidement que les vertes ou les brunes, 10 minutes et le tour est joué) et elle est merveilleuse dans un plat de curry comme celui que je vous partage aujourd’hui et, en prime, elle est très bien acceptée par mes enfants, c’est pas le bonheur ça?!

En moins de 30 minutes, vous pourrez avoir ce merveilleux plat sur votre table qui embaumera toute votre maisonnée et à faible coût, disons le, les lentilles corail sèches ne coutant vraiment pas grand chose et le nombre de repas qu’on peut faire avec un sac, tellement si vous saviez, n’hésitez pas à vous procurer un sac de mes lentilles préférées! 😉

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Pour 6 portions:

• 2 c. à soupe huile végétale

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 4 tasses de petits bouquets de chou-fleur

• 1 poivron (rouge, orange ou jaune) en cubes

• 2 tasses bébé épinards, compactés

• 1 tasse lentilles corail rincées

• 2 tasses bouillon de légumes

• 1 conserve de 400 ml lait de coco

• 1 c. à soupe garam masala

• 1/2 c. à thé gingembre moulu

• 2 c. à soupe pâte de tomates

• 1 c. à soupe sirop d’érable

• 1 c. à soupe jus de lime

• une pincée de sel et poivre, au goût

Instructions :

Commencer par hacher tous vos légumes. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe huile d’olive puis faire revenir votre oignon, vos gousses d’ail, vos bouquets de chou-fleur et votre poivron 2-3 minutes. Saler et poivrer au goût puis ajouter le garam masala et le gingembre moulu. Mélanger pour bien incorporer les épices aux légumes puis ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes, le lait de coco, la pâte de tomates, le sirop d’érable ainsi que le jus de lime. Mélanger une dernière fois puis couvrir.

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à couvert pour une dizaine de minutes. À la fin de la cuisson lorsque les lentilles corail seront tendres, ajouter les bébé épinards, mélanger pour faire tomber ceux-ci, rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement accompagné de riz brun ou blanc. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.