Gâteau à l’érable et son glaçage à l’érable

Je ne suis pas une fille de type gâteau dans la vie mais quand c’est le printemps qui arrive, le temps des sucres, Pâques bientôt, je me souviens du gâteau à l’érable que ma mère nous faisait lorsque nous étions enfants et ça me donne le goût de répéter la tradition auprès de mes enfants à mon tour. Ce gâteau est à se rouler par terre, sérieusement, et je vous le promets, il est vraiment p-a-r-f-a-i-t, moelleux à souhait, décadent et si simple à réaliser! Si vous recherchiez encore une idée de dessert à mettre sur votre table pour le temps des sucres (ou pour Pâques!), je vous encourage à réaliser ce gâteau pour votre famille, faites participer vos enfants et dévorez-le!

Si vous l’essayez, revenez m’en parler et envoyez moi vos belles photos surtout! Bonne gourmandise! 😉

Ingrédients :

• 1/3 tasse huile végétale
• 1/3 tasse compote de pommes non sucrée
• 1 tasse de sirop d’érable
• 3/4 tasse lait végétal additionné + 1 c. à thé vinaigre blanc – (laisser reposer 5 min)
• 1 c. à thé extrait d’érable
• 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 2 1/2 tasses farine tout usage

 Glaçage à l’érable

• 6 c. à soupe margarine végétale fondue
• 1/4 tasse + 2 c. à soupe  sirop d’érable
• 3 1/4 tasses de sucre à glacer
• 3/4 c. à thé extrait d’érable

Instructions :

Commencer par faire préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule rond de 8 po de papier parchemin en le faisant monter sur les côtés. Réserver. Faites votre babeurre maison en mélangeant le lait végétal et le vinaigre blanc. Réserver.

Verser l’huile dans un grand bol et y ajouter la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait d’érable. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble soit la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la pincée de sel ainsi que la farine tout usage. Ajouter les ingrédients secs graduellement aux ingrédients liquides en alternance avec le babeurre maison et mélanger juste ce qu’il faut pour bien intégrer entre chaque ajout.

Verser dans le moule préparé et enfourner dans le four préchauffé pour 45 minutes. Lorsque le gâteau sera cuit, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler et de le déposer sur une grille de refroidissement. Lorsque celui-ci sera totalement refroidi, le couper en deux dans l’épaisseur. Réserver.

Glaçage à l’érable

Commencer par faire fondre la margarine végétale une trentaine de secondes au micro-ondes puis y ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger puis ajouter le sucre à glacer (préalablement tamisé) graduellement. Glacer une moitié du gâteau refroidi et recouvrir de l’autre moitié. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Garnir le dessus du gâteau de noix de Grenoble hachés (ou entières). Servir immédiatement ou couvrir et déguster ultérieurement. Se conserve 3 jours à température ambiante.