Gâteau à l’érable et son glaçage à l’érable

Je ne suis pas une fille de type gâteau dans la vie mais quand c’est le printemps qui arrive, le temps des sucres, Pâques bientôt, je me souviens du gâteau à l’érable que ma mère nous faisait lorsque nous étions enfants et ça me donne le goût de répéter la tradition auprès de mes enfants à mon tour. Ce gâteau est à se rouler par terre, sérieusement, et je vous le promets, il est vraiment p-a-r-f-a-i-t, moelleux à souhait, décadent et si simple à réaliser! Je vous encourage à réaliser ce gâteau pour votre famille, faites participer vos enfants et dévorez-le!

Ce gâteau est votre favori depuis 3 ans déjà et LA recette la plus populaire de mon site web! Mettez le donc à votre menu du temps des sucres ou de Pâques sans tarder!

Ingrédients :

• 1/3 tasse (80 ml) huile végétale
• 1/3 tasse (80 ml) compote de pommes non sucrée
• 1 tasse (250 ml) sirop d’érable
• 3/4 tasse (190 ml) boisson végétale ( additionné de 1 c. à thé (5 ml) vinaigre blanc)
• 1 c. à thé (5 ml) extrait d’érable * (ou extrait de vanille, si vous n’en avez pas)
• 2 c. à thé (10 ml) levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 2 1/2 tasses (345 g)  farine tout usage

 Glaçage à l’érable

• 6 c. à soupe (84 g) margarine végétale fondue
• 1/4 tasse  (60 ml) + 2 c. à soupe (30 ml)  sirop d’érable
• 3 1/4 tasses (412 g)  sucre à glacer
• 1 c. à thé (5 ml)  extrait d’érable * (ou extrait de vanille, si vous n’en avez pas)
• un peu de boisson végétale , si nécessaire

Instructions :

Commencer par faire préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule rond à charnière de 8 po de papier parchemin en le faisant monter sur les côtés. Réserver. Faites votre babeurre maison en mélangeant la boisson végétale avec 1 c. à thé (5 ml) vinaigre blanc. Réserver.

Verser l’huile dans un grand bol et y ajouter la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait d’érable. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble de la levure chimique à la farine tout usage. Ajouter les ingrédients secs graduellement aux ingrédients liquides en alternance avec le babeurre maison et mélanger juste ce qu’il faut pour bien intégrer entre chaque ajout.

Verser dans le moule préparé et enfourner dans le four préchauffé pour 45 minutes. Lorsque le gâteau sera cuit, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler et de le déposer sur une grille de refroidissement. Lorsque celui-ci sera totalement refroidi, le couper en deux dans l’épaisseur. Réserver.

Glaçage à l’érable

Commencer par faire fondre la margarine végétale une trentaine de secondes au micro-ondes puis y ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger puis ajouter le sucre à glacer (préalablement tamisé) graduellement. Glacer une moitié du gâteau refroidi et recouvrir de l’autre moitié. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Garnir le dessus du gâteau de noix de Grenoble hachées (ou entières). Servir immédiatement ou couvrir et déguster ultérieurement. Se conserve 3 jours à température ambiante. Se congèle très bien.

NOTE

L’extrait d’érable se retrouve dans toutes les épiceries à côté de l’extrait de vanille.