Croquettes de quinoa, légumes et fromage avec sauce moutarde, érable et sriracha

Cette recette a été créée en collaboration avec les produits de Gogo Quinoa

Tout a augmenté, on ne se mettra pas la tête dans le sable pour se “cacher” de cette nouvelle réalité. Et j’en ai fait mon “cheval de bataille” au travers de mes différents réseaux sociaux. Vous prouver que cuisiner maison et à petit prix est toujours possible, c’est la mission que je me donne jours après jours pour ma famille!

En voici un exemple parfait avec mes croquettes de quinoa, légumes et fromage. Utilisez n’importe quel autre légume que contient votre réfrigérateur pour varier la saveur de celles-ci et il vous serait même possible de modifier les pois chiches pour une autre légumineuse au choix (par ex. haricots blancs). Avec la petite sauce “bonheur” accompagnant le tout, je peux vous dire qu’elles ont fait fureur auprès de mes 4 enfants et, de toute manière, qui n’aime pas les croquettes?!

Pour les prochains mois, j’aurai le bonheur de collaborer avec Gogo Quinoa qui fait partie de ma vie familiale depuis 10 ans déjà. Des produits de qualité, sains, biologiques, sans gluten, sans arachides, gourmands et qui plaisent à chacun des membres de ma famille, c’est le bonheur assuré!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

4-5 portions

Instructions :

  • 1 tasse eau
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • 1 tasse quinoa blanc Gogo Quinoa
  • Une pincée de sel, au goût
  • 1 tasse fleurons de brocoli
  • 1 carotte moyenne, en petits dés

 

  • 1/2 tasse épinards hachés
  • 1/2 tasse pois chiches, égouttés puis rincés
  • 1/2 tasse fromage végétal, râpé
  • 1/2 tasse flocons de quinoa Gogo Quinoa
  • 1/4 tasse farine tout usage
  • 2 c. à soupe levure alimentaire
  • 2 c. à thé moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé thym séché
  • 1/2 c. à thé poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé paprika fumé
  • 1/2 c. à thé cumin moulu
  • 1/4 c. à thé curcuma
  • Une pincée piment de Cayenne
  • Sel et poivre noir, au goût

 

  • Huile végétale, en quantité suffisante

Sauce moutarde, érable et sriracha

  • 4 c. à soupe mayonnaise végétale
  • 2 c. à soupe sirop d’érable
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé sauce sriracha

Instructions :

Verser l’eau, le bouillon de légumes, le quinoa, la pincée de sel de même que les brocolis et carotte dans une casserole. Couvrir et porter à ébullition à feu vif . Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à doux et poursuivre la cuisson pour 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit gonflé et qu’il n’y ait plus d’eau. Laisser refroidir à découvert.

Verser dans le robot le quinoa et légumes refroidis puis ajouter les épinards et les pois chiches. Pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement puis verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients pour les croquettes puis mélanger uniformément. Former une quinzaine de croquettes. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen additionné d’huile végétale puis faites cuire la moitié des croquettes 2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec le reste des croquettes en ajoutant un peu d’huile au besoin.

Sauce moutarde, érable et sriracha

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. Servir chaque croquette accompagné de sauce et d’une salade verte, si désiré.

Bonjour !

Cuisiner végé ne devrait pas être compliqué à intégrer au quotidien! Vous pouvez donc être certain qu’avec mes recettes, vous vous servirez uniquement du contenu de votre garde-manger et de votre réfrigérateur, le tout à petit prix, toujours!

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