Il y a quelques années de cela, Tim Hortons avait ajouté à son menu un potage crémeux de brocoli et champignons et je m’en étais inspiré pour créer ma propre version maison. Même si celui-ci ne figure plus au menu de la populaire chaîne de restauration au Québec, il n’en reste pas moins que cette recette est l’une des plus populaire depuis de nombreuses années déjà. Si vous ne l’avez jamais essayé encore et que vous le découvrez seulement aujourd’hui même, je vous encourage à le faire rapidement, c’est l’un de mes meilleurs et…toujours à petit prix!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 13 minutes

4 portions:

• 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• Une douzaine de champignons, tranchés
• 3 tasses (270 g) bouquets de brocoli
• 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
• 2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) boisson végétale
• 1 c. à thé (5 ml) persil séché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) herbes de Provence
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) marjolaine séchée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) estragon séché
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre noir
• 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire
• 1/4 tasse (60 ml) lait de coco ou crème de soya
  

Instructions :

Chauffer une grande casserole additionné de l’huile d’olive à feu moyen-vif et y verser tous les légumes. Faites revenir 2 minutes puis saupoudrer la farine. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois afin de bien l’intégrer.

Verser le bouillon de légumes et la boisson végétale puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci sera atteinte et que le potage aura bien épaissi, diminuer le feu à doux puis ajouter toutes les herbes, couvrir. Poursuivre la cuisson 7-8 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes. Avant de servir, ajouter la levure alimentaire ainsi que le lait de coco (ou crème de soya), rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.