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Potages

Potage crémeux brocoli et champignons (comme celui de Tim Hortons)

Il faut bien être Canadien pour connaître Tim Horton’s, c’est le Starbucks des Américains version Canadienne ah ah! Bref, à chaque fois que je vais me chercher mon café (ou est le lait d’amandes ou de soya bouhhhh il faut toujours le prendre noir!) je vois sur le tableau d’affichage un potage au brocoli…évidemment qu’il n’est pas vegan la-bas mais à force de le voir sur les affiches j’ai eu envie de m’en faire un maison vegan, simple, goûteux, crémeux et ultra rapide à réaliser. Par ce temps froid que nous avons, il est tout à fait indiqué. J’accompagne celui-ci d’un bagel au blé entier pour mes dîners et quel régal! Même les enfants en sont fous! Les champignons peuvent être facultatif si vous n’aimez pas ceux-ci, ajoutez un peu plus de bouquets de brocoli tout simplement.

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

  • 1/2 tasse d’eau

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • une dizaine de champignons en tranches (ou 2 tasses)

  • 3 tasses de bouquets de brocoli

  • 1/4 tasse farine tout usage

  • 2 tasses de faux bouillon de “poulet” (CLIC) – (vous pouvez aussi le trouver chez Bulk Barn ou le faire maison (recette ci-haut en lien)

  • 1 tasse de lait végétal

  • 1 c. à thé fines herbes

  • 1 c. à thé persil séché

  • 1/2 c. à thé marjolaine séchée

  • 1/2 c. à thé estragon séché

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

  • 1/4 tasse Belsoy (crème de soya) – pourrait être remplacé par lait de coco régulier

 

Instructions :

Commencer par déposer tous vos légumes dans une grande casserole avec 1/2 tasse d’eau (cette méthode permet de faire cuire les légumes sans ajouter d’huile). Couvrir puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Compter environ 4 minutes de cuisson à couvert, ôter le couvercle puis poursuivre la cuisson jusqu’à quasi évaporation complète du liquide. Il doit en rester un peu lorsque vous ajouterez la farine. Ajoutez la farine puis bien mélanger pour l’incorporer aux légumes.

Lorsque cela sera fait, verser 2 tasses de faux bouillon de “poulet” et 1 tasse de lait végétal puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte et que le potage aura bien épaissi, diminuer le feu à doux puis ajouter toutes les épices puis poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes. Lorsque ceux-ci seront bien tendres, ajouter la levure alimentaire ainsi que le Belsoy, rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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