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Potages

Potage crémeux brocoli et champignons (comme celui de Tim Hortons)

Il faut bien être Canadien pour connaître Tim Horton’s, c’est le Starbucks des Américains version Canadienne ah ah! Bref, à chaque fois que je vais me chercher mon café latté au lait d’amandes (de temps en temps!!) je vois sur le tableau d’affichage un potage au brocoli…évidemment qu’il n’est pas vegane la-bas mais à force de le voir sur les affiches j’ai eu envie de m’en faire un maison simple, goûteux, crémeux et ultra rapide à réaliser. Par ce temps froid que nous avons, il est tout à fait indiqué. J’accompagne celui-ci d’un bagel au blé entier pour mes dîners et quel régal! Même les enfants en sont fous! Les champignons peuvent être facultatif si vous n’aimez pas ceux-ci, ajoutez un peu plus de bouquets de brocoli tout simplement.

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • une douzaine de champignons, tranchés

  • 3 tasses (270 g) de bouquets de brocoli

  • 1/4 tasse (31 g) farine tout usage

  • 2 tasses (500 ml) bouillon de « poulet » végé

  • 1 tasse (250 ml) boisson végétale

  • 1 c. à thé (5 ml) fines herbes

  • 1 c. à thé (5 ml) persil séché

  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) marjolaine séchée

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) estragon séché

  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre

  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire

  • 1/4 tasse (60 ml) crème de soya ou crème de riz (type Belsoy)

Instructions :

Commencer par déposer tous vos légumes dans une grande casserole avec l’eau (cette méthode permet de faire cuire les légumes sans ajouter d’huile). Couvrir puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Compter environ 4 minutes de cuisson à couvert, ôter le couvercle puis poursuivre la cuisson jusqu’à quasi évaporation complète du liquide. Il doit en rester un peu lorsque vous ajouterez la farine. Ajoutez la farine puis bien mélanger pour l’incorporer aux légumes.

Lorsque cela sera fait, verser le bouillon de « poulet » végé et la boisson végétale puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci sera atteinte et que le potage aura bien épaissi, diminuer le feu à doux puis ajouter toutes les herbes et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes. Lorsque ceux-ci seront bien tendres, ajouter la levure alimentaire ainsi que la crème de soya (ou la crème de riz), rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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2 Commentaires

  • Reply
    christine
    2 février 2021 at 3:41

    Merci pur la recette, c’est super bon !

    • Reply
      Sara Girard
      2 février 2021 at 6:15

      Ça me fait plaisir, merci du retour!

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