Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en collaboration commerciale avec Mangez Québec

Mettez en valeur les récoltes d’aubergines de septembre avec ma recette de rondelles d’aubergine croustillantes façon “parmigiana” dans la friteuse à air chaud! Cette méthode de cuisson légère et rapide préserve toute la saveur des aubergines du Québec, tout en offrant un croustillant irrésistible!

Elles sont parfaites pour un repas sain et délicieux. La recette proposée aujourd’hui est réalisée en collaboration avec Mangez Québec, et elle met de l’avant les produits frais et locaux de notre belle province. Essayez-la dès aujourd’hui et profitez pleinement des récoltes saisonnières.

Ingrédients :

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 13 minutes

5 portions

• 1 aubergine de taille moyenne
• Huile en vaporisateur
• ½ tasse de chapelure régulière
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• Poivre noir moulu, au goût
• ⅓ tasse de lait ou boisson végétale (ou 2 oeufs battus)
• ½ tasse de sauce tomate
• 1 tasse de fromage cheddar, râpé
• ½ tasse de parmesan râpé, divisé

Instructions :

Coupez l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez légèrement de sel chaque rondelle et laissez-les dégorger pendant 10 à 15 minutes. Rincez ensuite les rondelles et séchez-les avec un papier absorbant.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la chapelure avec ¼ tasse parmesan râpé, l’origan, le basilic séché et le poivre noir moulu. Dans un autre bol, battez les oeufs puis saler et poivrer (ou le lait, le cas échéant selon ce que vous utiliserez). Trempez chaque rondelle d’aubergine dans l’œuf battu (ou dans le lait), puis enrobez-les dans le mélange de chapelure et de parmesan pour bien les recouvrir.

Préchauffez la friteuse à air chaud à 350 F. À l’aide d’un aérosol en spray, huiler légèrement les aubergines. Disposez dans le panier de la friteuse à air chaud en une seule couche. Faites cuire les rondelles d’aubergine pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez les rondelles de la friteuse à air chaud. Étalez une cuillère de sauce tomate sur chaque rondelle.

Saupoudrez de fromage râpé, du reste de parmesan et d’un peu de basilic séché, au goût. Remettez les rondelles dans l’air fryer et faites cuire à 350 F pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Répéter cette étape si nécessaire. Servir en accompagnement de pâtes ou d’une salade verte si désiré.