Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec les produits de Gogo Quinoa

Une belle idée gourmande et si simple à ajouter sur votre table d’Action de grâce avec ma salade automnale de quinoa, courge et choux de Bruxelles rôtis. L’ajout des betteraves, du côté croquant de la pomme et des noix de même que la petite touche sucrée des canneberges la rend somptueusement divine! Un MÉGA coup coeur! Dès que je l’ai fait en cuisine, je m’en suis mangé un gros bol directement, vraiment savoureuse cette petite salade!

Pour les prochains mois, j’aurai le bonheur de collaborer avec Gogo Quinoa qui fait partie de ma vie familiale depuis 10 ans déjà. Des produits de qualité, sains, biologiques, sans gluten, sans arachides, gourmands et qui plaisent à chacun des membres de ma famille, c’est le bonheur assuré!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

4-6 portions

Quinoa

• 2/3 tasse quinoa royal tricolore Gogo Quinoa
• 1 1/2 tasse eau
• Une pincée de sel

Légumes rôtis

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 1/2 tasse petits cubes de courge butternut
• 1 1/2 tasse choux de Bruxelles, coupés en deux
• 1 c. à thé thym séché
• 1/4 c. à thé sauge moulue
• 1/4 c. à thé cumin moulu
• Sel et poivre noir, au goût

• 1/2 tasse betteraves marinées en petits dés
• 1 pomme, en petits dés
• 1/2 tasse canneberges séchées (ou raisins secs)
• 1/2 tasse pacanes hachées (ou noix de Grenoble)

Vinaigrette à l’échalote, moutarde et curcuma

• 1 petite échalote grise, hachée grossièrement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1/4 tasse huile d’olive
• 2 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
• 2 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
• 1/4 c. à thé curcuma
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions :

Quinoa

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole puis couvrir. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le quinoa ait gonflé. Réserver. (Le quinoa de Gogo Quinoa n’a pas besoin d’être rincé puisqu’il l’a déjà été préalablement).

Légumes rôtis

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Couper les légumes, déposer sur la plaque, arroser de l’huile, parsemer les herbes, saler et poivrer au goût. Mélanger puis enfourner 15 minutes.

Vinaigrette à l’échalote, moutarde et curcuma

Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot Mason. Refermer le récipient puis secouer pour mélanger.

Assemblage

Verser tous les ingrédients dans un grand saladier, quinoa, légumes rôtis, betteraves, pomme, canneberges et pacanes de même que la vinaigrette. Mélanger uniformément, rectifier l’assaisonnement au goût puis servir.

NOTE

Visionner la recette en vidéo en cliquant ici.