Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Rachelle Béry

J’adore mettre les courges à l’honneur durant l’automne et il était évident pour moi que j’allais vous proposer un plat en sauce crémeuse qui plairait à toute la famille et j’ai nommé ici mon mac n “cheese” à la courge butternut et feta. C’est savoureusement délicieux, crémeux à souhait et ultra nourrissant grâce aux légumineuses que vous ajouterez dans la sauce. Évidemment, celles-ci sont masquées dans la sauce mais c’est un bel ajout pour la rendre plus protéinée!

Depuis plusieurs mois déjà, j’ai le très grand privilège de collaborer avec Rachelle Béry que j’aime d’amour depuis tant d’années. Rachelle Béry est LA destination de choix pour combler tous vos goûts et pour trouver tout ce qu’il vous faut en tout genre également pour concocter de belles recettes appétissantes à la maison.

J’ai pu dénicher sur place tous les ingrédients pour réaliser cette recette avec facilité et en étant maman, c’est si important pour moi car je fais mon possible pour sauver du temps sur les courses que j’ai à faire au quotidien afin de profiter au maximum de mes enfants tout en leur donnant de bons aliments sains.

 

 

Ingrédients :

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

4-5 portions

 

Courge rôtie

 

• La moitié d’une grosse courge butternut, pelée et coupée en cubes
• 3 gousses d’ail (dans leur pelure)
• 2 c. à soupe huile d’olive
• Sel et poivre noir, au goût
• 200 g feta végétal

 

Sauce crémeuse

 

• 2/3 tasse eau de cuisson des pâtes
• 1/2 tasse boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• La moitié d’une conserve de 540 ml (1 tasse) haricots blancs, égouttés puis rincés
• 1/4 tasse levure alimentaire
• 1 c. à soupe margarine végétale
• 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
• 1/2 c. à thé sauce sriracha
• 1/2 c. à thé paprika
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• 1/2 c. à thé poudre d’oignon
• 1/4 c. à thé paprika fumé
• 1/4 c. à thé sauge moulue
• Sel et poivre noir, au goût

 

• 3 tasses pâtes courtes, au choix
• 2 tasses épinards

 

Instructions :

 

Courge rôtie

 

Préchauffer le four à 400 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

Couper la courge en cubes, déposer sur la plaque avec l’ail. Arroser d’huile, saler et poivrer au goût, mélanger avec les mains pour enrober. Déposer le fromage feta au centre puis enfourner 25 minutes. Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition additionnée d’une pincée de sel puis faites cuire les pâtes en suivant les instructions du fabriquant. Égoutter en prenant soin de conserver de l’eau de cuisson des pâtes (voir les ingrédients de la sauce crémeuse).

 

Sauce crémeuse

 

Verser tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mélangeur avec les cubes de courge rôtie et l’ail (ôter la pelure au préalable). Réserver le feta.

Réduire en purée lisse. Remettre les pâtes dans la casserole puis verser la sauce à la courge. Défaire avec les mains le feta en petits morceaux puis ajouter les épinards. Mélanger pour enrober, rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement.

 

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.