Ma salade de pommes de terre accompagnée de sa sauce ranch au jus de cornichons (tout comme ma salade de macaronis!) deviendra vite un classique indémodable que vous aimerez retrouver en tout temps lors d’une occasion spéciale, d’un BBQ, d’un pique nique, d’une sortie en famille, d’un anniversaire, ça se présente bien dans n’importe quelle situation. Elle est hyper simple à réaliser, elle contient quelques beaux petits légumes et la sauce ranch au jus de cornichons est irrésistible! Je suis certaine que vous l’aimerez autant que ma famille! J’avoue qu’ici, c’est déjà un classique (avec ma salade de macaronis!) on en est tous pas mal fan!

Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

5 portions

• 4 tasses (environ 1 kg) dés de pommes de terre, cuites
• 2 oignons verts, en rondelles
• 1 grosse carotte, en petits dés
• 1 poivron, en petits dés
• 1 branche de céleri, hachée
• 4 tranches de cornichons sucrés, hachés grossièrement
• Une pincée de sel et de poivre, au goût

Sauce ranch au jus de cornichons

• 150 g de tofu mou (tofu soyeux)
• 3 c. à soupe (45 ml) mayonnaise végétale
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 2 tranches de cornichons sucrés, hachés grossièrement
• 2 c. à soupe (30 ml) jus de cornichons (prélevé d’une conserve de cornichons sucrés)
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) persil séché
• 1 c. à soupe (15 ml) ciboulette séchée
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel et poivre noir

Instructions :

Sauce ranch au jus de cornichons

Mélanger ensemble au robot tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance lisse. Réserver.

Porter une casserole d’eau à ébullition additionnée d’une pincée de sel. Peler et couper vos pommes de terre en dés puis les faire cuire jusqu’à tendreté. Égoutter puis laisser refroidir totalement dans un bol de service.

Ajouter ensuite les légumes et les tranches de cornichons hachés, saler et poivrer au goût puis ajouter la sauce ranch. Mélanger de nouveau, rectifier l’assaisonnement au goût puis réfrigérer jusqu’au moment de servir. Meilleure réalisée la veille et servie le lendemain.