Cette recette a été créée en partenariat avec les produits de 57Végane

Quand vient le temps de l’hiver ou on en a assez du froid, du gris, qu’est-ce qu’on fait? On ajoute des couleurs à notre assiette! Vert vibrant, rouge “punché” et jaune! Quoi de mieux?! Ce bol de falafels, légumes grillés et quinoa au curcuma et menthe aura tout pour vous séduire, jusqu’à la petite sauce à base d’hummus aux poivrons rouges rôtis et pesto de tomates séchées. C’est un bol bonheur!

Durant les prochains mois, j’aurai le bonheur de promouvoir au travers de diverses recettes (et vidéos sur ma page Instagram) la nouvelle gamme de produits surgelés de 57Végane. J’étais déjà conquise par leurs autres produits depuis tant d’années (je les retrouve chez Avril, entre autre chose!) et je suis extrêmement heureuse de pouvoir découvrir (en même temps que vous!) tous ses nouveaux produits!

Ces falafels, déjà prêts à l’emploi sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et la petite sauce leur confère un goût de “revenez-y“!

Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

3 portions

• 1 paquet de 250 g falafels authentiques frits 57Végane
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 2 échalotes grises, hachées
• 2 gousses d’ail, dans leur pelure
• 1 courgette, en dés
• 1 poivron, en dés
• 1 tasse tomates cerises, coupées en deux

Quinoa au curcuma et menthe

• 1 tasse eau
• 1 tasse bouillon de légumes
• 2 c. à thé jus de citron
• 1 c. à thé persil séché
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• 1/2 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1/2 c. à thé menthe séchée
• 1/4 c. à thé curcuma
• Une pincée de sel
• 1 tasse quinoa rincé

Sauce

• 1/3 tasse hummus aux poivrons rouges rôtis
• 1/4 tasse eau
• 3 c. à soupe pesto de tomates séchées
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 2 c. à thé sirop d’érable
• 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1/2 c. à thé poudre d’ail

• Épinards hachés, en quantité suffisante
• Dés de concombre
• Olives noires Kalamata, hachées
• Avocat
• Graines de sésame, pour garnir

Instructions :

Préchauffer le four à 375 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Verser le sachet de falafels sur la plaque. Couper les légumes, enrober d’huile, saler et poivrer au goût puis enfourner 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa.

Quinoa

Porter l’eau à ébullition à feu moyen-vif de même que le bouillon de légumes, jus de citron de même,les herbes et épices. Une fois celle-ci atteinte, verser le quinoa, remuer et couvrir. Diminuer le feu à moyen-doux puis poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté, soit une dizaine de minutes. Retirer du feu, laisser tiédir.

Sauce

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. Réserver.

Assemblage

Ajouter dans chaque bol un peu d’épinards, de concombre, d’olives noires, de légumes grillés, de falafels et d’avocat puis garnir de sauce et de graines de sésame, si désiré. Meilleur tiède.