Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec les produits de BioItalia

J’ai toujours été une grande fanatique de la salade de carottes et j’ai eu envie de lui apporter une petite “twist” intéressante afin de la rendre complète et nourrissante. J’ai donc décidé d’y ajouter du quinoa, des pois chiches rôtis avec tout plein de belles épices sans oublier la vinaigrette Dijon érable qui se fait en un tour de main! Cette salade est somptueuse, les couleurs sont invitantes et le goût est fabuleux. S’il n’y a qu’une seule salade que vous voudrez faire prochainement, je vous encourage à essayer celle-ci sans tarder! Coup de cœur absolu!

Depuis le début de l’année, j’ai le privilège de collaborer avec BioItalia (que je connaissais déjà pour avoir utilisé leurs produits lors de la création de mon premier livre “One pot Végane”) et, ainsi, de vous faire découvrir leurs fabuleux produits bio qui sont tout simplement incroyables. Je les retrouve avec facilité dans tous les Avril du Québec ou encore dans la section bio/végé des épiceries (tel que Métro).

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

6 portions:

Pois chiches rôtis

• 2 c. à soupe huile de tournesol BioItalia
• 1 conserve de 398 ml pois chiches biologiques BioItalia, égouttés puis rincés
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• 1/2 c. à thé poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé cumin moulu
• 1/2 c. à thé paprika
• 1/4 c. à thé curcuma
• Une pincée piment de Cayenne
• Sel et poivre noir, au goût

Quinoa

• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 1/4 tasses d’eau
• Une pincée de sel

Vinaigrette érable Dijon

• 1/4 tasse huile de tournesol BioItalia
• 1 gousse d’ail, hachée
• 3 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe persil frais, haché
• 2 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
• Sel et poivre noir, au goût

• 2 grosses carottes, râpées
• Le quart d’un oignon rouge, haché finement
• 1/2 tasse raisins secs
• 1/2 tasse noix de Grenoble, hachées
• 1/2 tasse persil frais, haché

Instructions :

Pois chiches rôtis

Préchauffer le four à 400 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

Verser les pois chiches sur la plaque puis ajouter l’huile de tournesol de même que les épices. Bien enrober puis enfourner 20 minutes.

Quinoa.

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole avec l’eau et la pincée de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit absorbé et le quinoa gonflé. Retirer la casserole du feu, mélanger à la fourchette pour défaire les grains puis laisser tiédir.

Vinaigrette

Verser tous les ingrédients dans un petit pot Mason et mélanger énergétiquement. Réserver.

Assemblage

Verser le quinoa tiédi dans un grand bol puis ajouter carottes, oignon rouge, raisins secs, noix de Grenoble et persil. Saler et poivrer au goût. Ajouter les pois chiches rôtis de même que la vinaigrette et mélanger une dernière fois. Rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5-6 jours.