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Salades

Bol de quinoa, tofu et légumes grillés avec vinaigrette crémeuse balsamique érable

J’ai tellement fait ce bol de quinoa, tofu et légumes grillés souvent depuis le début de l’été et sans jamais me lasser! J’ai modifié tellement de fois la vinaigrette l’accompagnant pour essayer de trouver la meilleure combinaison possible, je me suis amusé à le manger avec un pesto de bébé épinards, une vinaigrette aux concombres ou encore comme la version que je vous propose aujourd’hui, avec une vinaigrette crémeuse balsamique érable. Il en aura fallu du temps (de dégustation ah ah!) pour vous le présenter mais voici la version finale (et gourmande) que je vous offre et que vous voudrez absolument apporter dans vos lunchs ou déguster à la maison en guise de dîner ou de souper. C’est complet, rassasiant et délicieux à souhait!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Retrouvez toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:15 minutes

Pour 2 bols:

  • 1/2 tasse de quinoa blanc, rincé

  • 1 tasse bouillon de légumes

  • une pincée de sel

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1/2 c. à thé basilic séché

  • 1/2 courgette coupées en rondelles (ou 12 rondelles qu’il vous faudra)

  • 1/2 lb (225 gr) de tofu ferme aux fines herbes (ou nature)

  • 12 tomates cerises coupées en deux

  • un peu de roquette (ou de bébé épinards) hachés grossièrement

  • graines de chanvre (ou graines de citrouille)

Vinaigrette crémeuse balsamique érable

  • 3 c. à soupe mayonnaise végétale

  • 2 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • une pincée de sel et de poivre

 

Instructions :

Vinaigrette crémeuse balsamique érable

Mélanger tous les ingrédients ensemble puis réserver au réfrigérateur.

Commencer par faire cuire votre quinoa. Porter à ébullition à feu moyen-vif 1 tasse de bouillon de légumes additionné d’une pincée de sel.  Verser le quinoa rincé puis couvrir et diminuer votre feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporé. Lorsque le quinoa sera bien cuit, ajouter le jus de citron et le basilic séché, mélanger puis réserver.

Couper votre tofu en 6 tranches et couper chaque tranche en 2 en diagonale. Couper aussi votre demi courgette en une douzaine de rondelles. Faites chauffer une poêle striée à feu moyen-vif additionné d’un peu d’huile de noix de coco (ou huile végétale) à feu moyen-vif. Déposer dans la poêle vos 12 demi tranches de tofu et faites dorer celles-ci 2-3 minutes environ de chaque côté, saler et poivrer puis réserver. Dans la même poêle ayant servi à faire dorer le tofu, ajouter un peu d’huile de noix de coco (s’il n’y en a plus assez) et faites dorer vos rondelles de courgette 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer puis réserver.

Une fois votre quinoa et vos tranches de tofu et courgettes refroidies, monter votre bol en disposant les éléments un à côté de l’autre quinoa, tofu, courgettes, bébé épinards et tomates (voir la photo). Arroser de la vinaigrette crémeuse balsamique érable et déguster immédiatement.

2 Commentaires

  • Reply
    Sarah
    20 août 2019 at 6:38

    C’était facile et rapide à faire et le résultat était délicieux. Il me reste du tofu et des courgettes que je compte bien utiliser dans un sandwich. Et bravo pour la nouvelle version de ton site internet, elle est superbe! Et elle ne bogue pas constamment, contrairement à l’ancienne.

    • Reply
      Sara
      20 août 2019 at 10:18

      Super Sarah, contente que tu aies aimé, merci de ton commentaire! 🙂

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