Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Big Mountain Foods

 

Le tofu piccata est un plat italien généralement réalisé à base de viande et servi dans une sauce au citron, câpres et beurre. J’ai choisi de modifier celui-ci et de mettre à l’honneur ma protéine végétale favorite : le tofu mais aussi de représenter mon tofu coup de coeur depuis la dernière année, le tofu sans soya fait à base de gourganes de la compagnie Big Mountain Foods. Depuis la dernière année, je m’amuse à ajouter celui-ci à une grande variété de mes plats car il passe ni vu, ni connu. Au niveau du goût et de la texture, le tofu sans soya est similaire à un tofu traditionnel, vraiment bluffant, aucune différence, à la maison nous avons été conquis dès la première bouchée. En outre, il est super protéiné et s’adapte à n’importe quel plat sans hésitation.

Si vous aimez les sauces au citron, cette recette est pour vous. Elle est savoureuse et l’ajout des câpres vient donner un petit « kick » salé sans oublier la levure alimentaire pour apporter un petit goût fromagé, le plat par excellence que vous voudrez faire encore et encore pour votre famille. La sauce est bonne à s’en lécher les doigts!

Pour savoir ou dénicher les produits de la compagnie Big Mountain Foods, je vous invite à vous rendre sur leur site web en cliquant ici.

 

 

Ingrédients :

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

4 portions

 

Tofu

 

• 1 paquet de 340 g tofu sans soya Big Moutain Foods
• 1/4 tasse farine tout usage
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 c. à soupe margarine
• 1 c. à soupe huile végétale

 

Sauce

 

• 1 c. à soupe margarine
• 1 c. à soupe huile végétale
• 1 échalote grise, hachée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/4 tasse vin blanc
• 1 1/4 tasse bouillon de « poulet » végé
• Le jus de 1/2 citron
• Le zeste de 1/4 citron
• 1 1/2 c. à soupe câpres égouttées, hachées grossièrement
• 2 c. à thé persil séché (ou un peu de persil frais, haché)
• Poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à thé fécule de maïs dilué dans 1 c. à soupe eau

 

 

Instructions :

 

Tofu

 

Couper le tofu sans soya en 8 tranches. Verser la farine dans un bol puis saler et poivrer au goût. Mélanger. Enrober le tofu de farine de chaque côté. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif additionné de la margarine et de l’huile. Y déposer les tranches puis faites dorer 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à coloration. Réserver.

 

Sauce

 

Hacher l’échalote et l’ail. Dans la même poêle ayant servi à faire revenir le tofu, ajouter la margarine et l’huile. Faites chauffer la poêle à feu moyen pour faire fondre. Verser ensuite le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes puis ajouter le bouillon, le jus et zeste de citron, les câpres, persil, poivre noir de même que la levure alimentaire. Mélanger.

Dans une tasse à mesurer, dissoudre la fécule dans l’eau puis verser dans la sauce. Remuer au fouet pour intégrer. Lorsque la sauce aura épaissie quelque peu, diminuer le feu à doux puis ajouter les tranches de tofu. Servir immédiatement.

 

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.