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Plats principaux

Nachos végé

Êtes-vous fanatique d’un bon plat de nachos? Moi oui! Savez-vous que vous pouvez tout à fait réaliser une sauce gourmande et santé sans le moindre soupçon de fromage?! Oui, oui c’est possible et c’est extrêmement simple et tout à fait délectable! Ce plat de nachos est vraiment parfait, il plaît à toute la famille, sa sauce est crémeuse et contient de belles épices pour venir “puncher” le tout, pareil pour le sans viande haché ( qui est ultra simple à dénicher et disponible dans toutes les épiceries!) et j’ai choisi de garnir avec des dés de tomates et d’oignons verts. Vraiment un repas du tonnerre à réaliser dès ce week-end! Mes enfants en sont fanatiques!!!

Ingrédients :

Pour 5 à 6 portions:

Sauce au “fromage”

  • 1 pomme de terre moyenne, coupée en cubes (ou 1 tasse)

  • 1 carotte moyenne, coupée en demi rondelles (ou 3/4 tasse)

  • 1/4 tasse levure alimentaire

  • 3 c. à soupe ketchup

  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à thé poudre de chili

  • 1 c. à thé paprika fumé

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé sel

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 2/3 tasse lait végétal

  • 1/2 tasse eau de cuisson (des légumes)

 

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 2 échalotes françaises hachées finement

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1 paquet de 340 g sans viande haché de type “Yves Veggie”

  • 1 c. à soupe poudre de chili

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • une pincée de sel et de poivre

 

  • 1 sac de 295 g de tostitos rondes

  • 1 tomate coupée en petits cubes

  • 2 oignons verts coupé en rondelles

Instructions :

 Déposer dans une grande casserole la pomme de terre et les carottes en cubes. Recouvrir d’eau, porter à ébullition à couvert. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et faites cuire jusqu’à tendreté des légumes (les carottes doivent être extra cuites alors poursuivre la cuisson plus qu’habituel). Lorsque les légumes seront cuits, prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson. Verser les légumes dans le mélangeur (blender) avec tout le reste des ingrédients pour la sauce (et l’eau de cuisson également) et pulser jusqu’à consistance très lisse. Réserver.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y verser 1 c. à soupe huile d’olive. Faire dorer les échalotes françaises 2 minutes en remuant souvent pour ne pas qu’elles brûlent et ajouter l’ail haché. Poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter le sans viande haché ainsi que les épices. Bien mélanger à la cuillère de bois pour que les épices enrobent bien le sans viande haché et poursuivre la cuisson à feu moyen 1 minute supplémentaire. Réserver.

Faire préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

Déposer uniformément la moitié des tostitos sur la plaque. Recouvrir de la moitié du sans viande haché préparé. Recouvrir de la moitié de la sauce uniformément (pas trop sinon les chips vont être détrempé après cuisson!). Répéter l’opération une dernière fois (tostitos, sans viande haché et sauce au “fromage”). Enfourner pour 10 minutes. Au sortir du four, recouvrir de dés de tomates et de rondelles d’oignons verts. Servir immédiatement.

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