Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Mangez Québec

Avec la rentrée scolaire qui est arrivée et les récoltes automnales qui vont débuter sous peu, j’ai imaginé un biscuit pouvant allier tous ses aspects et c’est là que mon idée est née avec mes biscuits sandwich “gâteau aux carottes” et patate douce. C’est TERRIBLEMENT gourmand avec ou sans glaçage (si vous désirez simplement servir les biscuits ainsi dans les boîtes à lunch, par exemple!). J’ai, pour ces biscuits, utilisé des carottes colorées ; mauve, jaune et orange et ça donne un effet w-o-w! Sans oublier la patate douce qui apporte le côté moelleux à souhait!

Promis, ils deviendront rapidement les favoris des petits et des grands à la maison!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12-13 minutes

13-14 biscuits sandwich

Biscuits

• 6 c. à soupe margarine végétale
• 1/2 tasse cassonade
• 3 c. à soupe boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1/2 tasse purée de patate douce * voir note à la fin
• 1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 1/4 c. à thé muscade moulue
• Une pincée de sel
• 1 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 1/2 tasse farine tout usage
• 1 tasse carottes râpées

Glaçage

• 2 1/2 c. à soupe margarine végétale, ramollie
• 1 c. à soupe boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1/2 c. à thé extrait de vanille
• 1/4 c. à thé cannelle moulue
• 1 1/2 tasse sucre à glacer, tamisé

Instructions :

Biscuits

Dans un grand bol, crémer la margarine avec la cassonade puis ajouter la boisson végétale, l’extrait de vanille et la purée de patate douce. Mélanger uniformément.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis verser dans les ingrédients humides en y ajoutant les carottes que vous aurez préalablement râpées. Mélanger uniformément.

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une petite cuillère à dessert, former de petites boules. Déposer sur la plaque et aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette. Enfourner et cuire de 12 à 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits avant de les glacer.

Glaçage

Faites ramollir la margarine quelques secondes au micro-ondes puis ajouter la boisson végétale, extrait de vanille, cannelle moulue et sucre à glacer tamisé. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.

Recouvrir un biscuit refroidi d’une c. à thé de glaçage puis recouvrir du second biscuit. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.

Pour obtenir la purée de patate douce, piquer tout d’abord celle-ci sur toutes les faces. Faites cuire au micro-ondes 6 minutes en retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, couper en 2 dans la longueur. Laisser tiédir puis prélever la chair d’une moitié et ajouter à la recette, tel qu’indiqué.

Il est possible de faire les biscuits sandwich sans le glaçage au centre et de les servir ainsi. C’est LE biscuit parfait pour les boîtes à lunch des enfants également!!