Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Rachelle Béry

Les biscuits sandwich pain d’épices sont un classique du temps des fêtes que je fais chaque année avec mes enfants depuis qu’ils sont petits. À vrai dire, quand ils étaient plus jeunes, ils les décoraient eux-mêmes mais maintenant, ils prennent d’avantage plaisir à faire la recette avec moi en cuisine. Cette recette est un classique à ajouter à votre routine du temps des fêtes année après année pour en garder un souvenir impérissable.

Depuis plusieurs mois déjà, j’ai le très grand privilège de collaborer avec Rachelle Béry que j’aime d’amour depuis tant d’années. Rachelle Béry est LA destination de choix pour combler tous vos goûts à l’approche du temps des fêtes et pour trouver tout ce qu’il vous faut pour concocter de belles recettes dans le confort de votre foyer.

J’ai pu dénicher sur place tous les ingrédients pour réaliser cette recette avec facilité et en étant maman, c’est important pour moi car je fais mon possible pour sauver du temps sur les commissions que j’ai à faire au quotidien afin de profiter au maximum de mes enfants tout en leur donnant de bons aliments.

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12-13 minutes

11 biscuits sandwich

• 6 c. à soupe margarine végétale
• 1/2 tasse cassonade
• 1/4 tasse mélasse
• 3 c. à soupe boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
• Une pincée de sel
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 1/2 c. à thé muscade moulue
• 1/2 c. à thé gingembre moulu
• 1/2 c. à thé piment de la Jamaïque moulu
• 2 tasses farine tout usage

Glaçage à la vanille

•  2 c. à soupe margarine végétale
• 1/2 c. à thé extrait de vanille
• 1 tasse sucre à glacer, tamisé
• 1 c. à soupe boisson végétale

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, crémer au fouet la margarine avec la cassonade, mélasse et boisson végétale. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs, de la levure chimique à la farine tout usage (ajouter 1 1/2 tasse de farine seulement). Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger pour intégrer puis ajouter la 1/2 tasse de farine restante. Mélanger de nouveau.

Former des boules de la taille d’une balle de golf puis déposer sur la plaque. Enfourner de 12 à 13 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir totalement avant d’ajouter le glaçage.

Glaçage à la vanille

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage ensemble jusqu’à consistance lisse. Ajouter 1 c. à thé de glaçage sur un biscuit puis recouvrir du second. Déguster. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.