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Salades

Bol de bouddha printanier, sauce crémeuse au poivron rouge rôti

Il n’y a rien de plus réconfortant en ce printemps un peu timide que de remplir notre corps de vitamines, de légumes, de grains céréaliers, de graines (ou de noix) et de belles couleurs comme dans ce magnifique bol de bouddha haut en couleur et en saveurs. Tellement simple comme bonjour à réaliser, vous pourriez modifier les légumes à votre guise selon selon vos envies et selon le contenu de votre réfrigérateur, et que dire de la sauce crémeuse au poivron rouge rôti et tomates séchées, de la bombe les amis, je le répète, de la B-O-M-B-E en tout point, j’en suis une grande fanatique!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Pour 3 bols:

  • 1/2 tasse (110 g) quinoa blanc, rincé
  • 1 1/4 tasse (310 ml) bouillon de légumes
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) assaisonnement à l’italienne
  • une pincée de sel

 

  • 1/2 conserve de 540 ml pois chiches égouttés puis rincés
  • 12 asperges lavées puis coupées en trois
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
  • 2 c. à thé (10 ml) assaisonnement à l’italienne
  • une pincée de sel et de poivre

Sauce au poivron rouge rôti et tomates séchées

  • 150 g tofu mou (aussi appelé tofu soyeux)
  • 1 poivron rouge rôti en pot, égoutté
  • 4 tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées grossièrement
  • 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire
  • 2 c. à thé (10 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l’italienne
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml)  jus de citron
  • une pincée de sel et de poivre, au goût

 

  • épinards, en quantité suffisante
  • graines de citrouille ou de tournesol, pour garnir

 

Instructions :

Sauce au poivron rouge rôti

Verser tous les ingrédients dans le robot et faites tourner jusqu’à consistance lisse et uniforme. Réserver.

Faites cuire votre quinoa en portant à ébullition à feu moyen-vif le bouillon de légumes, l’assaisonnement à l’italienne et une pincée de sel. Lorsque l’ébullition est atteinte, verser le quinoa (rincé préalablement) dans la casserole, mélanger, baisser le feu à moyen-doux puis faire cuire celui-ci à couvert pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé en totalité.

Égoutter puis rincer vos pois chiches. Couper vos asperges en trois puis couper en lanières votre poivron. Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque de papier parchemin. Déposer sur votre plaque vos légumes et vos pois chiches et recouvrir ceux-ci d’huile d’olive, jus de citron, levure alimentaire, assaisonnement à l’italienne puis saler et poivrer au goût. Enfourner pour 20 minutes.

Pour monter vos bols, diviser le quinoa également dans ceux-ci. Répartir les asperges, poivron et pois chiches rôtis aux herbes italiennes. Ajouter une poignée d’épinards dans chaque bols. Parsemer ceux-ci de graines de citrouille puis arroser généreusement chaque bol de la sauce au poivron rouge rôti. Servir immédiatement. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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