Cette recette a été créée en partenariat avec les produits de “Maison Le Grand”

Un appel très clair au printemps et à la température plus douce et clémente avec ma salade aux “croûtons” de tofu avec sauce César au pesto et persil frais, c’est ce que je vous propose aujourd’hui. De ce temps-ci de l’année, j’aime encore les soupes mais davantage ajouter progressivement de la fraîcheur dans mes assiettes. C’est de là que l’idée de cette salade a débutée ; la fraîcheur et manger coloré.

La “twist” pour la sauce César est incroyable, l’idée d’y ajouter du pesto et du persil frais est WOW, je suis d’avis qu’elle est encore meilleure que l’originale sans oublier les croûtons de tofu qui viennent garnir le tout. Une bombe de saveur incroyable vous attend dès aujourd’hui et je suis tellement certaine que vous allez l’adorer autant que moi!

À ce propos, si vous n’avez encore jamais goûté le meilleur pesto au basilic (au monde!) de Maison Le Grand, je vous encourage à aller vous le procurer après la lecture de cette recette parce que…c’est le meilleur, point à la ligne!

Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5-6 minutes

3 portions

“Croûtons” de tofu

• 225 g (1/2 lb) tofu ferme, coupé en petits cubes

Mélange 1

• 1/4 tasse farine tout usage
• Sel, au goût

Mélange 2

• 1/3 tasse boisson végétale
• Sel et poivre noir, au goût

Mélange 3

• 3/4 tasse chapelure panko
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1/2 c. à thé paprika
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• 1/2 c. à thé poudre d’oignon
• Sel et poivre noir, au goût

Sauce César au pesto et persil frais

• 150 g tofu mou (tofu soyeux)
• 2 c. à soupe mayonnaise végétale
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1  à 1 1/2 c. à soupe pesto de basilic Le Grand (au goût)
• 1 c. à soupe levure alimentaire
• 1/2 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
• 1/2 c. à thé câpres
• 1/2 c. à thé jus de câpres (contenu dans la récipient des câpres)
• 1/2 c. à thé sel
• Une petite poignée persil frais, haché

• Laitue émincée, en quantité suffisante
• 1 tomate, en petits dés
• 1 poivron, en petits dés
• 1 échalote verte, en rondelles
• Persil frais haché (pour garnir – facultatif)

Instructions :

Croûtons de tofu

Couper le tofu en petits dés. Diviser dans 3 bols différents les mélanges 1, 2 et 3. Tremper le tofu dans la farine (en prenant soin d’ôter l’excédent), dans la boisson végétale puis dans le mélange chapelure et épices. Déposer dans une assiette et répéter les opérations. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen additionné d’huile végétale (suffisamment pour recouvrir le fond de la poêle) puis y verser tout le tofu. Faites dorer 5-6 minutes où jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Réserver.

Sauce César au pesto et persil frais

Déposer tous les ingrédients dans un robot ou au mélangeur (blender) puis pulser jusqu’à consistance lisse. Réserver au frais.

Couper les légumes, laitue, tomates, poivron, échalote verte et persil frais puis monter la salade en ajoutant un peu de chaque élément. Garnir de “croûtons” de tofu et de sauce César puis déguster immédiatement.

NOTE

Cette salade sera meilleure le jour même car les “croûtons” de tofu en refroidissant ne conserveront pas leur côté croustillant.