Cette recette a été créée en partenariat avec les produits de La Pincée

Le curry katsu est un plat typiquement japonais servi avec une escalope de porc pané et du riz blanc japonais. Ce plat faisait partie de ma liste (interminable!) que j’avais envie de créer depuis plus de 5 ans déjà. Je le voyais apparaître de temps à autre principalement sur les blogs américains ou anglais et mon dieu, j’en étais fan! Ça semblait si bon!

Eh bien, le jour est arrivé où j’ai créé ma propre version. Tofu pané et croustillant à souhait de même qu’un curry haut en saveur et en couleur! Le mélange des deux éléments ensemble est tout simplement incroyable, l’un de mes plats coup de cœur assurés de cette année!

Durant les dernières semaines, j’ai pu essayer dans mes plats les différents mélanges d’épices de la compagnie “La Pincée”. J’ai eu un réel coup de cœur! Plus besoin d’avoir 4-5 épices pour faire un fabuleux curry, avec le mélange d’épices que je vous propose ci-dessous “Bombay N°11“, un seul vous sera utile et croyez-moi, il est tout simplement incroyable. Vous voulez mettre la main sur celui-ci sans tarder!

Ingrédients :

4-5 portions

• 1 lb (454 g) tofu ferme, coupé en triangles
• Huile végétale, en quantité suffisante (pour faire dorer le tofu)

Mélange 1

• 1/3 tasse farine tout usage
• 1 c. à thé La pincée Bombay N°11
• Sel et poivre noir, au goût

Mélange 2

• 1/2 tasse boisson végétale
• Sel et poivre noir, au goût

Mélange 3

• 1 1/3 tasse chapelure panko
• 1 c. à thé paprika
• Une pincée de piment de Cayenne
• Sel et poivre noir, au goût

Curry

• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 grosse carotte, non pelée et coupée en dés
• 1 patate douce moyenne, pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe La pincée Bombay N°11
• 1 conserve 400 ml lait de coco
• 1/2 tasse bouillon de légumes
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 1 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à soupe jus de lime
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 tasse épinards (compactés), hachés

Instructions :

Couper le tofu en tranches puis couper chaque tranche en deux en diagonale (afin d’obtenir des triangles). Diviser les 3 mélanges dans 3 bols différents. Tremper chaque morceau de tofu dans le mélange 1, 2 puis 3 en appuyant bien avec vos mains afin que la chapelure adhère au tofu. Répéter les opérations puis faites chauffer une grande poêle additionnée de l’huile végétale à feu moyen. Faites dorer le tofu de chaque côté de 2 à 3 minutes. Réserver puis répéter l’opération (s’il reste du tofu).

Curry

Couper les légumes. Faites chauffer une grande poêle profonde additionnée de l’huile à feu moyen puis faites revenir les légumes 2-3 minutes. Ajouter le mélange d’épices “Bombay” puis enrober. Verser ensuite le lait de coco, bouillon de légumes, pâte de tomates, sirop d’érable, jus de lime puis saler et poivrer au goût. Mélanger. Poursuivre la cuisson à mi-couvert à feu moyen-doux pour 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Verser la moitié de la préparation du curry dans le mélangeur puis pulser jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole, ajouter les épinards, mélanger puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Servir le curry accompagné de riz blanc.