Cette casserole de vol-au-vent au tofu avec sa garniture croustillante de cubes de tortillas et de fromage fondu aura tout pour plaire à chacun des membres de votre famille et c’est une excellente manière d’ajouter un plat végé à votre semaine et ainsi de faire apprécier le tofu par tous. C’est vraiment LE PLAT FAMILIAL par excellence! Pour cette recette,  j’ai modifié une version précédemment disponible sur mon site web (tofu à la king) pour une nouvelle version plus chouette et gourmande pour vos soupers de la semaine. Si ça ne “pogne” pas autour de votre table, je ne m’appelle plus Sara ah ah!

Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 32 minutes

6 portions

Pour le tofu

• 454 g (1 lb) tofu ferme, coupé en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) épices à volaille
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sarriette moulue
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) marjolaine moulue
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) paprika
• 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
• Sel et poivre noir, au goût

Pour les légumes

• 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 carottes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 pommes de terre non pelées, lavées, coupées en dés
• 1 tasse champignons, hachés
• 1 tasse pois verts, surgelés
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la sauce style béchamel

• 1/4 tasse (31 g) farine tout usage
• 2 1/2 tasses (625 ml) boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 2/3 tasse (150 ml) crème de soya (ou lait de coco)
• Une pincée piment de Cayenne, au goût
• 1 c. à thé (5 ml) marjolaine moulue
• 1/4 tasse (20 g) levure alimentaire
• Sel et poivre noir, au goût

• 4 tortillas, coupées en dés
• Fromage végétal râpé, en quantité suffisante
• Poudre de chili (si désiré)

Instructions :

Pour le tofu

Couper le tofu en dés. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif additionné de l’huile. Faites dorer le tofu 5-6 minutes puis ajouter les herbes et épices de même que la levure alimentaire. Réserver.

Légumes

Dans la même poêle ayant servi à faire cuire le tofu, faites chauffer à feu moyen-vif l’huile végétale. Verser les légumes (à l’exception des petits pois) puis faites revenir 5 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger afin qu’elle soit totalement incorporée.

Verser la boisson végétale puis porter à ébullition en mélangeant bien afin éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle. Une fois l’ébullition atteinte et la sauce épaissie, verser la crème de soya, les pois verts, la pincée de piment de Cayenne, la marjolaine de même que la levure alimentaire, saler et poivrer au goût. Mélanger puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Ajouter les cubes de tofu réservé, mélanger pour intégrer à la sauce puis éteindre le feu. Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 13 x 9 po.

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et couper les tortillas en dés. Parsemer sur le dessus de la préparation et recouvrir de fromage râpé et d’une pincée de poudre de chili. Enfourner de 15 à 20 minutes. Au sortir du four, laisser tiédir 5-10 minutes avant de servir.