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Potages

Crème poireaux et pommes de terre avec tofu fumé croustillant

Quand on voit une recette de crème de poireaux et pommes de terre, il y a toujours le goût de fumé qui l’accompagne. Généralement, on y met du bacon mais dans ma cuisine, il n’y en a pas, vous vous doutez bien! Le tofu fumé est le choix idéal pour le petit goût de fumé qui l’accompagne et pour le rentre totalement croustillant, un peu d’huile de noix de coco, quelques minutes de cuisson et il est ultra croustillant et super irrésistible! C’est le genre de truc que je mange sans cesse tellement c’est bon, sérieux, essayez pour voir! C’est juste WOW! Cette crème est certes un grand classique qu’on a l’habitude de retrouver un peu partout mais c’est drôlement réconfortant, ultra simple et si savoureux! L’essayer c’est l’adopter! Je pourrais manger ce potage 7 jours sur 7 sans me lasser!

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Ingrédients :

Pour 5 portions:

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 3 poireaux en rondelles (le blanc et le vert)

  • 3 pommes de terre en cubes (ou 3 tasses)

  • 2 échalotes françaises, hachées

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 4 tasses bouillon de légumes

  • 1/2 c. à thé marjolaine

  • 1/2 c. à thé thym séché

  • 1/2 c. à thé sel de céleri

  • 2 feuilles de laurier

  • une pincée de sel et de poivre

  • 250 ml Belsoy (crème de soya)

 

Instructions :

Commencer par hacher tous vos légumes. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe huile d’olive. Verser-y tous vos légumes (poireaux, pommes de terre et échalotes françaises) et laisser cuire jusqu’à coloration (environ 4-5 minutes) en remuant sans cesse (pour ne pas qu’ils collent au fond). Ajouter l’ail haché, saler et poivrer au goût puis poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Lorsque les légumes seront bien dorés, verser le bouillon de légumes puis ajouter toutes les épices (ne pas ajouter le Belsoy tout de suite).

Diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes. Verser la totalité de la préparation dans un mélangeur (blender) en prenant soin d’ôter les feuilles de Laurier puis faites fonctionner jusqu’à une belle consistance lisse. Remettre dans la casserole, allumer votre feu à doux puis ajouter votre Belsoy (crème de soya). Bien remuer puis rectifier l’assaisonnement, au goût.

Dans une poêle, faites fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco à feu moyen-vif puis ajouter vos petits morceaux de tofu fumé. Faites dorer ceux-ci jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et super croustillants. Cette étape peut prendre entre 3 à 5 minutes. Lorsque bien doré et croustillant, réserver.

Verser le potage dans de grands bols puis ajouter le tofu fumé croustillant. Servir immédiatement. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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