Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Rachelle Béry

En hiver, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe et j’ai eu envie de vous offrir ma version classique que je fais régulièrement à la maison : ma soupe crémeuse de tortellinis aux légumes. C’est super simple, rassasiant, savoureux et accompagné d’un morceau de pain pour tremper dans la soupe, c’est le bonheur!

Depuis l’an dernier, j’ai le très grand privilège de collaborer avec Rachelle Béry que j’aime d’amour depuis tant d’années. Rachelle Béry est LA destination de choix pour combler tous vos goûts à l’approche du temps des fêtes et pour trouver tout ce qu’il vous faut pour concocter de belles recettes dans le confort de votre foyer.

J’ai pu dénicher sur place tous les ingrédients pour réaliser cette recette avec facilité et en étant maman, c’est important pour moi car je fais mon possible pour sauver du temps sur les commissions que j’ai à faire au quotidien afin de profiter au maximum de mes enfants tout en leur donnant de bons aliments.

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

5 portions

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 2 carottes moyennes, hachées finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 1 conserve 796 ml tomates en dés
• 3 tasses bouillon de légumes
• 1/2 tasse pesto de tomates séchées
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 1 paquet de 350 g tortellinis (la saveur de votre choix, j’ai utilisé au fromage)
  
• 1 c. à soupe assaisonnement à l’italienne
• 2 c. à thé basilic séché
• 1/2 c. à thé thym séché
• Une pincée sel et poivre noir, au goût
• 3 c. à soupe levure alimentaire (ou parmesan)
• 1 c. à soupe sirop d’érable
• 1 tasse crème de soya (ou crème 15%)
• 2 tasses épinards, hachés

Instructions :

Hacher tous les légumes. Faites chauffer une grande casserole additionné de l’huile à feu moyen-vif puis y ajouter les légumes. Faites revenir 2 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients (à l’exception de la crème et des épinards). Mélanger, faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à tendreté des légumes. En fin de cuisson, ajouter la crème et les épinards, mélanger pour intégrer puis servir.

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.