Je vous ai questionné le mois dernier via ma page Instagram (y êtes-vous abonné?) à savoir ce que vous voudriez retrouver en novembre sur mon site web. Les potages sont revenus en force alors j’ai créé non pas un mais bien deux potages bien réconfortants pour vous et votre famille à vous partager ce mois-ci. Celui-ci rappelle en tout point une bonne lasagne, il peut s’apporter aisément au boulot ou dans les lunchs à l’école pour les enfants puisqu’il est complet grâce à l’ajout de beaux légumes et de lentilles brunes. Je suis certaine que toute votre famille en redemandera!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Pour 4 portions:

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 poivron en petits cubes
• 1 courgette en petits cubes
• 2 tasses de bébé épinards
• 1/2 conserve de 540 ml (ou 1 tasse) de lentilles brunes égouttées puis rincées
• 4 feuilles de lasagne cassées en 8 chacune
• 1 conserve de 540 ml jus de tomate
• 1 conserve de 540 ml tomates en dés
• 2 tasses bouillon de légumes
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé thym séché
• 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1/2 c. à thé sel et poivre
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à soupe sirop d’érable
• fromage végétal râpé, pour ganir (facultatif)

Instructions :

Commencer par couper tous vos légumes puis faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif en y ajoutant 2 c. à soupe huile d’olive. Lorsque celle-ci sera bien chaude, verser tous vos légumes  (à l’exception des bébés épinards) puis faites cuire ceux-ci de 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite vos lentilles brunes égouttées puis rincées, vos feuilles de lasagne que vous aurez préalablement cassées en 8, le jus de tomate, les tomates en dés, le bouillon de légumes, toutes les épices ainsi que le sirop d’érable. Mélanger puis baisser le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de feuilles de lasagne soient tendres. Avant le service, ajouter les bébés épinards ainsi que la levure alimentaire, mélanger puis servir immédiatement en garnissant, si désiré de fromage végétal râpé. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.