Soupe façon lasagne

 

Ma soupe façon lasagne est tout ce qu’il vous faut en terme de réconfort et de savoureux en cette période hivernale. Si vous ne le saviez pas encore, cette recette est tirée de mon premier livre “One pot végane” ou vous pourrez retrouver 100 recettes se réalisant dans un bol, une casserole ou sur une plaque.

C’est LE livre à avoir pour tous vos soirs pressés sans négliger les saveurs. Je l’ai légèrement modifié afin de vous offrir une version différente de celle de mon premier tome en remplaçant les lentilles brunes par de la protéine végétale texturée et en y ajoutant de la crème et du fromage râpé également. Une grande favorite de ma famille et un succès à tout coup chez vous!

 

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Ingrédients :

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

4 portions:

 

  • 2/3 tasse protéine végétal texturée
  • 1 tasse bouillon de légumes

 

  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 poivron, en dés
  • 1 courgette, en dés
  • 5 feuilles de lasagne cassées en 10 morceaux (chacune)
  • 1 conserve 540 ml jus de tomate
  • 1 conserve 540 ml tomates en dés
  • 2 tasses bouillon de légumes
  • 1 c. à thé basilic séché
  • 1 c. à thé origan séché
  • 1 c. à thé thym séché
  • 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
  • 1/2 c. à thé sel et poivre noir
  • 1/2 c. à soupe cassonade
  • 3 c. à soupe parmesan (ou levure alimentaire)
  • 2 tasses, épinards hachés
  • 1/2 tasse crème de soya (ou crème 15%)
  • 1/2 tasse fromage râpé (ou fromage végétal)

Instructions :

 

Faites chauffer le bouillon de légumes 1 minute au micro-ondes, verser dans un bol puis ajouter la protéine végétale texturée. Laisser reposer 10 minutes.

Couper les légumes puis faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif en y ajoutant l’huile d’olive. Lorsque celle-ci sera chaude, verser les légumes (à l’exception des épinards) puis faites revenir ceux-ci de 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite les feuilles de lasagne, le jus de tomate, les tomates en dés, le bouillon de légumes, toutes les épices ainsi que la cassonade. Mélanger puis baisser le feu à moyen-doux.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les feuilles de lasagne soient tendres. Enfin de cuisson, ajouter les épinards, la levure alimentaire, la protéine végétale texturée réhydratée, la crème et le fromage, mélanger puis servir immédiatement en garnissant, si désiré, d’un peu plus de fromage râpé. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Bonjour!

La cuisine ne devrait pas être quelque chose de compliqué au quotidien. Bienvenue dans mon univers où tout est simple, rapide, familial et savoureux, mais surtout à petit prix! Ici, vous vous servirez uniquement du contenu de votre garde-manger et de votre réfrigérateur, le tout en 30 minutes maximum!

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