Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec les produits de Herbamare

Disons-le maintenant, les courges ne coûtent pas grand chose en période automnale et quoi de mieux pour apprêter celles-ci qu’un bon potage thaï à la courge butternut et patate douce. Je suis une fan finie de ces saveurs et j’ai donc eu l’idée de réitérer dans un bon plat réconfortant et savoureux. On peut le dire haut et fort : c’est mission accomplie! Miam!

Depuis le début de l’année, j’ai la chance de collaborer avec la magnifique compagnie que j’aime depuis tant d’années, Herbamare. Des produits sains, biologiques et que je peux offrir à mes enfants en toute quiétude et en sachant très bien qu’ils les apprécieront, pour moi, cela fait partie de mes valeurs.

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

4 portions

Ingrédients :

Légumes grillés

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1/2 courge butternut, pelé et coupé en cubes
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 3 gousses d’ail (dans leur pelure)
• Sel de mer aux herbes biologiques Herbamare,au goût
• Poivre noir, au goût

Pour le reste

• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon, haché grossièrement
• 3 tasses bouillon de légumes biologique Herbamare (1 cube sera nécessaire)
• 1 conserve 400 ml lait de coco
• 1/2 conserve (ou 1 tasse) haricots blancs, égouttés puis rincés
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 2 c. à thé pâte de curry rouge
• 2 c. à thé sirop d’érable
• 1 c. à thé jus de lime
• 1/2 c. à thé poudre de cari
• 1/2 c. à thé gingembre moulu
• Sel de mer aux herbes biologiques Herbamare, au goût
• Poivre noir, au goût

Instructions :

Préchauffer le four à 400 F et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

Couper en cubes la courge, patate douce et poivron puis déposer sur la plaque avec les gousses d’ail. Verser un peu d’huile, saler et poivrer au goût puis mélanger pour enrober. Enfourner 25 minutes. Pendant ce temps, préparer le reste du potage.

Hacher l’oignon grossièrement. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif additionné de l’huile puis faites revenir l’oignon jusqu’à coloration. Verser le bouillon de légumes et lait de coco puis ajouter les haricots blancs, la pâte de tomates, pâte de curry rouge, sirop d’érable, jus de lime de même que les épices. Saler et poivrer au goût. Lorsque l’ébullition sera atteinte, diminuer le feu à moyen-doux.

Verser les légumes grillés dans le reste de la préparation (en prenant soin d’ôter la pelure des gousses d’ail) puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser tiédir puis verser dans le mélangeur. Réduire en purée lisse. Servir en garnissant de coriandre (si désiré), d’un trait de lait de coco et parsemer de quelques graines de chanvre.

NOTE

Découvrez la recette en VIDÉO en cliquant ici.

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