Cette recette a été créée en partenariat avec les produits de “Maison Le Grand”

J’ai pensé à vous avec la St-Valentin qui arrive justement et j’ai créé une superbe recette de gnocchis à la ratatouille de légumes grillés accompagnés du meilleur pesto de basilic. On associe souvent la St-Valentin à un bon repas à l’extérieur alors que le faire maison est si simple. Et comme je n’avais toujours pas de recette de gnocchis sur mon site web (mais que j’en ai tellement de variantes dans mes différents livres!), je me suis dit qu’une version simplissime ici serait de mise.

Cette recette (à petit prix!) super simple est modifiable selon les légumes que contient votre réfrigérateur, c’est aussi rapide à réaliser et accompagné d’une coupe de vin, garni de basilic haché et d’un peu de levure alimentaire, c’est le bonheur!

À ce propos, si vous n’avez encore jamais goûté le meilleur pesto au basilic (au monde!) de Maison Le Grand, je vous encourage à aller vous le procurer après la lecture de cette recette parce que…c’est de la bombe!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

4 portions

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon en lanières
• 3 gousses d’ail, dans leur pelure
• 1/2 aubergine, coupée en dés
• 2 petites courgettes, coupées en dés
• 1 poivron (couleur au choix), en dés
• 1 1/2 tasse tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1/2 c. à thé thym séché
• Une pincée de sel et poivre noir, au goût

• 1 paquet de 500 g gnocchi du commerce
• 1/4 tasse eau de cuisson des gnocchi
• 3 c. à soupe levure alimentaire
• 3 c. à soupe pesto de basilic Le Grand
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 1/2 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 tasse épinards compactés, hachés

Instructions :

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper tous les légumes, les verser sur la plaque puis ajouter l’huile ainsi que les herbes, saler et poivrer au goût, mélanger puis enfourner 20 minutes.

Pendant la cuisson des légumes, porter une casserole d’eau additionnée de sel à ébullition puis faire cuire les gnocchis en suivant les instructions du fabriquant en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole.

Ajouter les légumes rôtis (en prenant soin d’ôter la pelure des gousses d’ail au préalable), l’eau de cuisson, la levure alimentaire, le pesto de basilic Le Grand, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique de même que les épinards hachés. Mélanger puis servir immédiatement en garnissant d’un peu de basilic frais haché et de levure alimentaire.