Ces muffins aux pépites de chocolat, noix et avoine sont une recette de mon enfance, ma mère en faisait 24 par semaine! Et là vous vous dites : 24!!! Il faut savoir que nous étions 4 enfants et que j’ai également, à mon tour, 4 enfants et que je fais comme ma maman, 24 muffins par semaine! Donc je prends la recette que je vous partage aujourd’hui et je la double et j’en ai pour toute la semaine ce qui est parfait avec les matins pressés quand il y a de l’école! Ils sont moelleux, chocolatés, gourmands et pas mal irrésistibles! Je ne mange généralement pas de muffin les matins (je n’aime pas manger chocolaté dès le réveil!) mais mes enfants aiment tellement ceux-ci que je vous les partage afin que vous les réalisiez à votre tour!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

11 muffins

• 1/3 tasse (80 ml) huile végétale
• 1/3 tasse (80 ml) compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse (100 g) cassonade
• 1 tasse (250 ml) boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) levure chimique (poudre à pâte)
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse (45g) flocons d’avoine
• 1/4 tasse (60 ml) cacao
• 1 1/2 tasse (195 g) farine tout usage (ou moitié/moitié blé entier)
• 3 c. à soupe (45 ml) graines de lin moulues
• 1/2 tasse (100 g) pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse (50 g) noix de Grenoble hachées

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule à muffin de caissettes en papier (si vous utilisez un moule en silicone, tout comme moi, sautez cette étape). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble au fouet, de l’huile végétale à l’extrait de vanille.

Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients secs de la levure chimique au graines de lin moulues Verser les ingrédients secs doucement dans les ingrédients humides puis mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer. Ajouter finalement les pépites de chocolat et les noix de Grenoble, mélanger puis diviser la pâte également.

Enfourner 22  minutes. Au sortir du four, laisser refroidir avant de déguster. Conserver ceux-ci dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou faites congeler sans soucis.