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Déjeuners

L’ultime muffin aux pépites de chocolat, noix et avoine

Ces muffins sont une recette de mon enfance (modifié pour les rendre vegan et moins sucré hi,hi!), ma mère en faisait 24 par semaine! Et là vous vous dites : 24!!! Il faut savoir que nous étions 4 enfants et que j’ai également, à mon tour, 4 enfants et que je fais comme ma maman, 24 muffins par semaine! Donc je prends la recette que je vous partage aujourd’hui et je la double et j’en ai pour toute la semaine ce qui est parfait avec les matins pressés quand il y a de l’école! Ils sont moelleux, chocolatés et pas mal irrésistibles! Je ne mange généralement pas de muffin les matins (je n’aime pas manger chocolaté dès le réveil!) mais mes enfants aiment tellement ceux-ci que je vous les partage afin que vous les réalisiez à votre tour!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 11 muffins:

  • 3 c. à soupe margarine végétale ramollie

  • 1/3 tasse compote de pommes non sucrée

  • 2 oeufs de lin – CLIC!- (2 c. à tab graines de lin moulues + 6 c. à tab d’eau – laisser reposer 5 min)

  • 2/3 tasse cassonade

  • 3/4 tasse lait végétal additionné de 1 c. à thé vinaigre cidre de pommes (ou vinaigre blanc)

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • une pincée de sel

  • 1/4 tasse cacao

  • 1 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 1 1/4 tasse farine tout usage

  • 1/2 tasse pépites de chocolat noir

  • 1/2 tasse noix de Grenoble hachées (ou 1/2 tasse pépites chocolat noir supplémentaire)

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule à muffin de caissettes en papier. Réserver.

Faites votre “babeurre” maison en mélangeant 3/4 tasse lait végétal additionné de 1 c. à thé vinaigre cidre de pommes, mélanger puis réserver.

Faire ramollir votre margarine végétale dans un grand bol 20 secondes au micro-ondes puis ajouter la compote de pommes non sucrée, les œufs de lin, la cassonade, le lait végétal (additionné du vinaigre de cidre de pommes) et l’extrait de vanille. Bien mélanger au fouet.

Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients secs soit la poudre à pâte, la pincée de sel, le cacao, les flocons d’avoine à cuisson rapide et la farine tout usage. Verser les ingrédients secs doucement dans les ingrédients humides puis mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer. Ajouter finalement les pépites de chocolat noir et les noix de Grenoble hachées (ou des pépites de chocolat noir supplémentaire), mélanger puis diviser la pâte dans les 11 caissettes en papier.

Faites cuire dans le four préchauffé pour 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir avant de déguster. Conserver ceux-ci dans un récipient hermétique ou faites congeler.

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