Ces muffins aux pépites de chocolat, noix et avoine sont une recette de mon enfance, ma mère en faisait 24 par semaine! Et là vous vous dites : 24!!! Il faut savoir que nous étions 4 enfants et que j’ai également, à mon tour, 4 enfants et que je fais comme ma maman, 24 muffins par semaine! Donc je prends la recette que je vous partage aujourd’hui et je la double et j’en ai pour toute la semaine ce qui est parfait avec les matins pressés quand il y a de l’école! Ils sont moelleux, chocolatés, gourmands et pas mal irrésistibles! Je ne mange généralement pas de muffin les matins (je n’aime pas manger chocolaté dès le réveil!) mais mes enfants aiment tellement ceux-ci que je vous les partage afin que vous les réalisiez à votre tour!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

11-12 muffins

• 1/3 tasse huile végétale
• 2/3 tasse sucre granulé
• 2 œufs
• 1 tasse lait ou de boisson végétale
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 1/2 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse flocons d’avoine
• 1/4 tasse cacao
• 1 1/2 tasse farine de blé entier (ou tout usage)
• 1/4 tasse graines de lin moulues
• 1/2 tasse pépites de chocolat
• 1/2 tasse noix de Grenoble, hachées (ou canneberges, noix de coco, etc.)

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F et recouvrir un moule à muffin de caissettes en papier (si vous utilisez un moule en silicone, sautez cette étape). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble au fouet, de l’huile végétale à l’extrait de vanille.

Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients secs de la levure chimique aux graines de lin moulues Verser les ingrédients secs doucement dans les ingrédients humides puis mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer. Ajouter finalement les pépites de chocolat et les noix de Grenoble, mélanger puis diviser la pâte également.

Enfourner 22 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir avant de déguster. Conserver ceux-ci dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou faites congeler.