Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec L’épatante patate du Québec

Disons que des muffins, j’ai dû en faire toute une panoplie depuis que je suis maman (voilà presque 20 ans!) à raison de 24 par semaine ah,ah mais jamais je n’avais exploré ces saveurs avec ma nouvelle version favorite de muffins aux poires et épices chaï avec purée de pommes de terre et streusel à la cannelle.

À première vue, le titre de la recette est vraiment très long, n’est-ce pas mais ça valait la peine car ceux-ci sont absolument fabuleux et moelleux à souhait. La poire est complètement sous estimée en pâtisserie au profit de la pomme, elle devrait avoir plus d’honneur dans nos plats sucrés!

L’ajout de purée de pommes de terre est indétectable, elle ajoute simplement de l’humidité à la recette et que dire de l’agencement de toutes ses belles épices ajoutées, un régal! Vraiment, je ne sais pas pourquoi je n’avais pas pensé créer une telle recette plus tôt, elle est incroyable!

La recette présentée aujourd’hui est en collaboration avec L’épatante patate du Québec qui est loin d’être plate et je pense que la recette d’aujourd’hui le prouve bien! 🙂

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 22-23 minutes

12 muffins

• 1 moyenne pomme de terre cuite, pelée et réduite en purée (ou 2 petites)

• 1/3 tasse huile végétale
• 1/2 tasse cassonade
• 1 tasse boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 1/2 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 1/4 c. à thé gingembre moulu
• 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque, moulu
• 1/4 c. à thé cardamome moulue
• Une petite pincée clous de girofle moulus
• 1/2 tasse flocons d’avoine (gruau)
• 1 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse farine de blé entier
• 2 poires moyennes mûres, en petits dés

Streusel à la cannelle

• 1/2 tasse farine tout usage
• 3 c. à soupe cassonade
• 2 c. à soupe sucre granulé
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• Une petite pincée de sel
• 2 c. à soupe margarine végétale froide

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir de caissettes en papier un moule à muffins. Réserver.

Piquer la pomme de terre puis faites cuire au micro-ondes 6 minutes en prenant soin de la retourner après cuisson. Laisser tiédir 2-3 minutes puis ôter la pelure et réduire en purée. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides ensemble de l’huile végétale à l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble de la levure chimique à la farine de blé entier.

Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides puis ajouter les poires (en dés) de même que la purée de patate. Mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré puis diviser également dans les caissettes en papier.

Streusel à la cannelle

Mélanger dans un petit bol la farine, cassonade, sucre, cannelle et pincée de sel puis ajouter la margarine. Défaire avec les mains jusqu’à l’obtention de “pois”. Saupoudrer sur le dessus de chaque muffin puis enfourner pour 22 minutes.

Au sortir du four, laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.