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Déjeuners

Muffins façon croustade aux pommes

 

ENFIN venu le temps de la cueillette de pommes au Québec, j’en suis une grande fan, c’est non seulement mon moment préféré de l’année (la cueillette de pommes, je suis une fille simple ah, ah!) mais c’est aussi le moment de ma saison préférée : l’automne. Pommes, courges, citrouilles,  feuilles rouges, oranges et jaunes, etc., tout ça m’appelle et fait fondre mon coeur. Je commence donc cette saison de l’automne (ben quoi, c’est l’automne en fin de semaine non?) avec une recette à la pomme, mes nouveaux muffins préférés accompagné d’un petit “crumble” tout ce qu’il y a de plus simple et de plus irrésistible. C’est vite devenu le grand favori de notre famille et avec raison : ils sont D-I-V-I-N-S et hyper moelleux à souhait! À votre tour de les essayer chez vous sans plus attendre!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Pour 12 muffins:

  • 1/3 tasse huile végétale
  • 1/3 tasse compote de pommes non sucrée
  • 2/3 tasse cassonade
  • 1/3 tasse sirop d’érable
  • 1 tasse de lait végétal (additionné de 1 c. à thé vinaigre cidre de pommes)
  • 1/2 c. à thé extrait de vanille
  • 1 pomme, la pelure ôtée, râpée
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé muscade moulue
  • 3/4 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
  • 2 tasses farine tout usage

Crumble

  • 4 c. à soupe flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
  • 2 c. à soupe noix de Grenoble hachées finement
  • 2 c. à soupe farine tout usage
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue
  • 1 c. à soupe margarine végétale fondue

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.  Préparer votre babeurre maison en mélangeant le lait végétal avec le vinaigre de cidre de pommes. Laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides ensemble de l’huile végétale à l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble de la poudre à pâte (levure chimique) à la farine tout usage. Verser graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer. Peler et râper votre pomme, l’ajouter au mélange à muffins et remuer à l’aide d’une fourchette celui-ci une dernière fois. Répartir  la préparation également dans les 12 moules à muffins.

Crumble

Verser dans un petit bol les flocons d’avoine, les noix de Grenoble, la farine, la cassonade et la cannelle. Mélanger puis ajouter la margarine végétale fondue. Mélanger une dernière fois jusqu’à l’obtention d’un “crumble” puis parsemer également sur le dessus de chaque muffins. Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir avant de déguster. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique ou faites congeler sans soucis pour les déguster plus tard.

2 Commentaires

  • Reply
    Mélanie Huard
    12 octobre 2019 at 4:30

    Vraiment délicieux! On en a raffolés! Mes enfants en redemandent 😉 MERCI pour cette recette extra! 🙂

    • Reply
      Sara Girard
      12 octobre 2019 at 10:53

      Génial, je suis contente qu’ils aient plu à votre famille! 😉

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