Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un chili en période automnale ou hivernale, c’est le bonheur. Dans mon cas, ce que je recherche c’est la simplicité, il n’a pas besoin d’être très long à préparer et il doit donner pas mal de portions pour qu’on en ait dans nos lunchs parce que réchauffé c’est si bon! J’ai voulu ce chili à la fois classique et avec de beaux ingrédients que j’affectionne tellement. Rien de compliqué, je suis certaine que vous aurez déjà tout ce qu’il vous faudra dans le garde-manger pour le réaliser prochainement!

Cette recette fait également partie de mon recueil “ONE POT” Végane, 100 recettes totalement exclusives que vous pourrez trouver dans n’importe quel librairie du Québec ou dans ma boutique en version dédicacée sur mon site web. (il vous suffit de cliquer sur le mot “ONE POT” Végane pour y accéder!).

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

5 portions:

• 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 poivrons (couleur au choix), en dés
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 tasse (95 g) protéine végétale texturée * voir note à la fin
• 1 conserve 540 ml haricots rouges, égouttés puis rincés
• 1 conserve 796 ml  tomates broyées
• 2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
• 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates
• 2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili
• 1 c. à thé (5 ml) origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
• Une pincée piment de Cayenne
• 2 c. à thé (10 ml) cassonade
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre noir

Instructions :

Couper tous les légume. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif additionné de l’huile d’olive. Versez tous les légumes dans la casserole et faites revenir de 4 à 5 minutes en les remuant de temps en temps. Ajouter toutes les épices et les haricots rouges et mélanger afin que ceux-ci soient bien enrobés des épices. À ce moment vous pouvez ajouter la conserve de tomates broyées, le bouillon de légumes, la pâte de tomates, la protéine végétale texturée ainsi que la cassonade et la pincée de sel et de poivre noir. Bien remuer. Couvrir et emmener à ébullition puis, une fois atteinte, diminuer le feu à doux et faire mijoter 30 min à feu doux et couvert. Brasser de temps en temps votre chili. Vers la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement au goût puis servir immédiatement accompagné de tostitos ou de riz, cubes d’avocat, coriandre fraîche hachée ou encore d’une belle cuillerée de yogourt végétal. Se congèle très bien.

NOTE

Nul besoin de réhydrater la protéine végétale texturée dans cette recette. Vous pourrez la retrouver dans les magasins en “vrac” de même que dans la section bio/végé des épiceries