Mes enfants aiment les muffins au déjeuner mais par moment, j’ai envie de réaliser autre chose tout en restant dans la gamme des saveurs qu’ils apprécient tant le matin, d’où l’idée du très connu “pain aux bananes”. Vous êtes peut-être comme moi et en avez toujours un peu (beaucoup!) au congélateur de bananes mûres?! Pour ma part, je n’en ai jamais assez, elles passent si rapidement! J’ai voulu ce pain gourmand et irrésistible et, encore une fois, tout à fait simple avec des ingrédients que vous avez dans votre garde-manger. Croyez-le ou non, ce pain a été dévoré en 2 matins…c’est ça avoir 4 enfants et un petit mari chéri qui se met de la partie!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 50-55 minutes

1 pain

• 1/3 tasse (80 ml) huile végétale
• 2/3 tasse (120 g) cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) sirop d’érable
• 2 grosses bananes bien mûres réduites en purée (qté requise 1 tasse – 250 ml- purée de bananes)
• 2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
• 2 c. à thé (10 ml) levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 2 tasses (270 g) farine de blé entier
• 3/4 tasse (170 g) pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse (50 g) noix de Grenoble hachées finement

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et beurrer un moule à pain de  23 x 13 cm (moule à pain standard) . Réserver.

Dans un grand bol, bien mélanger les 5 premiers ingrédients de l’huile végétale à l’extrait de vanille.

Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients secs à savoir la levure chimique, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, la pincée de cannelle ainsi que la farine de blé entier. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides graduellement et mélanger juste ce qu’il faut pour bien incorporer (si vous mélangez trop, vous aurez un pain dense). Ajouter les noix de Grenoble et les pépites de chocolat noir et mélanger juste ce qu’il faut pour bien les intégrer à la pâte. Verser dans le moule préparé.

Enfourner dans le four préchauffé pour 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’on le pique au centre. Au sortir du four, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisse refroidir en totalité (ou jusqu’au lendemain) avant de couper en tranches et de servir. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ou faites-le congeler!