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Plats principaux

Pizza verte cuite au BBQ avec ricotta d’asperges et poireaux

 

Cette recette à été créée en collaboration avec Complètement poireau

Cette pizza cuite au BBQ a été un véritable coup de coeur et une découverte. Une découverte parce que je n’avais jamais testé de pizza cuite au BBQ avant ce jour et que, oh misère, ça n’a tellement rien à voir avec une pizza cuite au four! C’est le jour et la nuit! La texture de la pâte cuite au BBQ est semblable à une pizza cuite dans un four à bois, c’est un GROS bonheur!

Garni de beaux légumes de saison, de poireaux et asperges (à tomber!) de Complètement poireau , de petits pois, de courgette, de roquette, de basilic frais haché le tout saupoudré de levure alimentaire, c’est une des meilleures pizzas que j’ai eu le plaisir de déguster récemment! J’espère que vous pourrez la réaliser chez vous prochainement!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Pour 6 portions:

  • 1 lb (454 g) pâte à pizza (du commerce)

Ricotta d’asperges

  • 225 g asperges fraîches, blanchies de “Complètement poireau
  • 225 g tofu ferme
  • 1/4 tasse eau
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 c. à soupe pesto de basilic
  • le jus de 1/2 citron fraîchement pressé
  • 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
  • 1 c. à thé poudre d’ail
  • 1 c. à thé poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé sel et poivre noir

 

Pour garnir

  • Roquette
  • Feuilles de basilic, hachées
  • 1 à 2 c. à soupe levure alimentaire

Instructions :

Ricotta d’asperges

Faites blanchir les asperges dans  l’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes. Égoutter. Ajouter dans le robot le tofu, oignon vert haché, eau et asperges blanchies. Pulser quelques fois puis ajouter le reste des ingrédients. Pulser jusqu’à consistance lisse et réserver.

Couper tous vos légumes pour garnir votre pizza (asperges et courgettes) puis faites préchauffer votre bbq à 450 F (220 C) en prenant soin de bien huiler votre grille. Abaisser votre pâte légèrement fariné (pas trop mince car sinon elle cuira trop rapidement) en un rond (ou en ovale) puis déposer sur la grille du bbq huilé. Fermer votre bbq et compter 2 minutes de cuisson.

Sortir la pizza du bbq , retourner celle-ci de côté puis garnir de ricotta aux asperges, des légumes hachés, saler et poivrer puis arroser de l’huile d’olive. Remettre la pizza sur la grille du bbq et compter de 8 à 10 minutes de cuisson (en tenant toujours le bbq fermé) ou jusqu’à ce que les légumes soient “al dente”.

Au service, garnir la pizza de roquette, feuilles de basilic hachées et saupoudrer un peu de levure alimentaire. Couper en 6 parts et servir immédiatement.

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