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Potages

Crème de champignons

La crème de champignons est l’une de mes grandes favorites. Elle ne fait pas l’unanimité dans la maison (et c’est dommage!) donc je me la suis faites pour moi toute seule. N’hésitez pas à doubler celle-ci si votre famille est fanatique des champignons, tout comme moi! Réconfortant, simple, peu d’ingrédients et à petit prix, elle sera assurément un succès sur votre table!

Utilisez la comme base pour réaliser d’autres plats chez vous, par exemple un tofu croustillant en crème de champignons ou encore un bon plat de pâtes, cette base peut servir à recréer pleins de beaux plats plus alléchants les uns que les autres!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Pour 2 portions:

  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 échalote française , hachée finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 grosse branche de céleri, hachée finement
  • 227 g (1 cassot) champignons blancs
  • 2 c. à soupe (24 g) farine tout usage
  • 3/4 tasse (190 ml) boisson végétale
  • 3/4 tasse (190 ml) bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml)  thym séché
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre noir
  • 1 feuille de Laurier
  • 1/2 tasse (125 ml) crème de soya

 Instructions :

Commencer par couper tous vos légumes. Faites chauffer une grande casserole additionnée de l’huile d’olive à feu moyen. Y ajouter les légumes puis faire revenir 3 minutes. Saupoudrer la farine, mélanger pour intégrer. Ajouter la boisson végétale et le bouillon de légumes. Laisser l’ébullition revenir et épaissir. Ajouter maintenant les herbes ainsi que le sel et poivre noir. Poursuivre la cuisson à feu très doux pour 7-8 minutes. Ôter la feuille de Laurier puis verser la moitié de la préparation au mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème de soya, rectifier l’assaisonnement au goût et déguster.

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