Le temps plus frais est revenu et je me suis dit qu’aujourd’hui était une journée qui méritait d’avoir un bon potage chaud et réconfortant et quoi de mieux que l’une de mes versions préférées, celui au brocoli et fromage. Il est santé, rapide à réaliser, parfait, chaud et réconfortant à souhait. Mes enfants l’adorent! Accompagner celui-ci d’un bout de baguette et vous obtiendrez un repas rapide sur le pouce qui plaira à tous!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

4 portions:

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 carottes, hachées finement
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 1 petite courgette, en petit dés
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en petits dés
• 4 tasses fleurons de brocoli
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 2 tasses bouillon de légumes
• 2 tasses boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé marjolaine séchée
• 1/2 c. à thé paprika fumé
• 1/2 c. à thé sarriette séchée
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 paquet de 300 g tofu mou (tofu soyeux)
  
• 1 tasse fromage végétal râpé
  

Instructions :

Couper tous les légumes puis faites chauffer une grande casserole à feu moyen additionné de l’huile d’olive. Verser tous les légumes dans la casserole puis faites revenir jusqu’à coloration soit environ 5 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger uniformément pour intégrer puis verser le bouillon de légumes, boisson végétale puis ajouter toutes les herbes. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté des légumes, soit une dizaine de minutes.

Verser la moitié de la préparation dans le mélangeur avec le tofu soyeux et pulser jusqu’à consistance lisse. Remettre le potage dans la casserole, allumer le feu à doux puis ajouter le fromage râpé.  Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, rectifier l’assaisonnement au goût puis servir.