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Potages

Potage brocoli et “fromage”

Le temps plus frais est revenu et je me suis dit qu’aujourd’hui c’était une journée qui mérite d’avoir un bon potage chaud et réconfortant. J’en ai justement un à vous proposer, brocoli et “fromage, qui est un classique généralement auquel on ajoute du fromage (évidemment!!!) et que j’ai choisi de remplacer par de la levure alimentaire (auquel je suis addict pour son petit goût addictif et son côté “cheezy”!!). Il est santé, parfait, chaud et réconfortant à souhait. Mes enfants l’adorent!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo!

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri, hachée grossièrement
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 4 tasses fleurons de brocoli + les pieds
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 1 c. à thé (5 ml) herbes de Provence
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) paprika fumé
  • 1/2 c. à thé (2, 5ml) sarriette séchée
  • 1 c. à thé (5 ml) sel
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poivre noir
  • 1/2 tasse (125 ml) crème de soya (type Belsoy)
  • 1/3 tasse (80 ml) levure alimentaire (ne pas omettre, c’est ce qui donne le goût fromagé!) * La levure alimentaire n’est pas de la levure chimique. Celle-ci  est de couleur jaune et en flocons et est enrichie en vitamine B12. Vous la trouverez dans la section bio/végé des épiceries, Bulk Barn ou encore chez Avril.

Instructions :

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à soupe huile d’olive. Ajouter tous les légumes (sauf l’ail) et faites revenir jusqu’à coloration soit environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché, poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire puis ajouter tout le reste des ingrédients (à l’exception de la crème de soya et levure alimentaire). Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson (à découvert) jusqu’à tendreté des légumes.

Verser tout le mélange du potage dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse. Remettre le potage dans la casserole, allumer le feu à doux puis ajouter la crème de soya et levure alimentaire.  Bien remuer à l’aide d’une cuillère de bois pour que tout soit bien incorporé, laisser chauffer 2 minutes supplémentaire puis servir.

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