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Potages

Potage brocoli et “fromage”

Il fait tellement froid dehors que je me suis dit qu’aujourd’hui c’était une journée qui mérite d’avoir un bon potage chaud et réconfortant. J’en ai justement un à vous proposer avec celui-ci, qui est un classique généralement auquel on ajoute du fromage et que j’ai choisi de changer pour de la levure alimentaire. Il est santé, parfait, chaud et réconfortant.

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 4-5 portions:

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • 2 carottes coupées en rondelles

  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes

  • 4 tasses fleurons de brocoli + les pieds

  • 1/2 tasse quinoa non cuit

  • 4 tasses bouillon de légumes

  • 1/2 c. à thé paprika fumé

  • 1/2 c. à thé sarriette

  • 1/2 c. à thé herbes de Provence

  • 1/2 c. à thé sel ET poivre

  • 1 tasse (250 ml) Belsoy (crème de soya)

  • 1/3 tasse levure alimentaire

 

Instructions :

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à soupe huile d’olive. Ajouter l’oignon haché, les carottes en rondelles, la pomme de terre en cubes ainsi que les fleurons de brocoli et faites revenir les légumes jusqu’à coloration soit environ 5 minutes. Ajouter l’ail hachée, poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire puis ajouter le quinoa, le bouillon de légumes ainsi que toutes les épices. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté des légumes et jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

Verser tout le mélange du potage dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse. Remettre le potage dans la casserole, allumer le feu à doux puis ajouter le Belsoy et la levure nutritionnelle.  Bien remuer à l’aide d’une cuillère de bois pour que tout soit bien incorporé puis servir immédiatement.

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