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Potages

Potage parmentier aux carottes

Ce potage est un clin d’œil à un souvenir d’enfance. Le potage parmentier carottes et pommes de terre revenait souvent sur notre table et j’ai eu envie de réinterpréter ce souvenir de mon enfance en essayant de le faire de mémoire tel que ma mère le faisait ! Quel succès totalement réconfortant, goûteux, simple et accessible avec des ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger! L’ajout des haricots blancs ajoute une belle dose de protéine à celui-ci si bien qu’il nous procure de magnifiques lunchs pour l’heure du midi pour les enfants ou pour le boulot. C’est l’un de mes favoris!

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Ingrédients :

Pour 5 portions:

  • 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
  • 6 carottes, coupées en tronçons
  • 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 oignon, tranché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 5 tasses (1, 250 L) bouillon de légumes
  • 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) persil séché
  • 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre
  • 1 conserve de 540 ml haricots blancs égouttés puis rincés
  • 3 c. à soupe (45 ml) levure alimentaire (facultatif)
  • 1/2 tasse (125 ml) crème de soya

Instructions :

Commencer par couper tous vos légumes.  Faites chauffer une grande casserole profonde à feu moyen-vif additionné de l’huile d’olive puis y verser tous vos légumes. Faites revenir jusqu’à coloration (7 à 8 minutes) en mélangeant souvent à la cuillère de bois.

Verser ensuite le bouillon de légumes. Ajoutez-y toutes les herbes, le sel et le poivre noir puis poursuivre la cuisson à couvert à feu moyen-doux jusqu’à tendreté des légumes.

Après ce laps de temps, verser la totalité du potage dans le mélangeur (blender) et y ajouter la conserve d’haricots blancs. Faites fonctionner jusqu’à consistance lisse. Remettre le potage dans la casserole, allumer le feu à doux puis y ajouter la levure alimentaire et la crème de soya. Rectifier l’assaisonnement au goût, mélanger puis servir immédiatement. Conserver les restes dans un récipient hermétique. Se congèle très bien.

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