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Salades

Salade de macaronis vegan

Cette salade de macaronis est mon coup de coeur de l’été, elle est irrésistible et savoureuse à souhait, je pourrais en manger tous les jours sans me lasser! Je l’ai déjà réalisé 3 fois depuis le début juin et celle-ci à même été jointe à ma salade de pommes de terre pour le repas d’anniversaire de ma fille samedi dernier et tous mes invités ont été unanimes et ont vraiment craqué pour celle-ci! Elle accompagne très bien n’importe quel plat, elle se prépare aisément avec des ingrédients simples à trouver et fera la joie des petits et des grands, vraiment je vous le dis, WOW!! En prime, elle donne beaucoup de portions et se conserve super bien au réfrigérateur pour plusieurs jours!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Pour 6-8 portions:

  • 2 tasses de macaronis non cuits

  • 3 branches de céleri, hachés (ou 1 tasse)

  • 1 poivron (rouge, orange ou jaune) coupé en petits cubes

  • 3 oignons verts coupés en rondelles

  • une douzaine de tomates cerises coupées en trois

  • une pincée de sel et de poivre, au goût

Sauce

  • 150 g de tofu mou (aussi appelé tofu soyeux)

  • 5 c. à soupe comble de mayonnaise végétale

  • 5 c. à soupe liquide d’une conserve de cornichons sucrés

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe ciboulette séchée

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 3/4 c. à thé sauce sriracha

  • 1/2 c. à thé paprika

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

 

Instructions :

Sauce

Mélanger ensemble dans le robot tous les ingrédients pour la sauce puis réserver.

Commencer par porter une grande casserole d’eau à ébullition en y ajoutant une pincée de sel. Une fois vos macaronis tendres, égoutter puis laisser refroidir en totalité. Pendant ce temps, hacher tous vos légumes puis les ajouter ensuite à vos macaronis refroidis puis saler et poivrer au goût. Ajouter ensuite la sauce (que vous aurez préparé préalablement), bien mélanger puis rectifier l’assaisonnement au goût. Meilleur si préparé la veille. Conserver celle-ci au réfrigérateur.

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