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Pâtes

Sauce “alfredo” au chou-fleur et tomates séchées

La sauce alfredo traditionnelle est certes excellente mais cette version sans beurre, sans crème, sans parmesan l’est tout autant, on parie?! Elle est faites à base de chou-fleur mais “pimpé” avec des tomates séchées au soleil, du basilic frais (ou séché, au choix), du jus de citron, des câpres, de la levure nutritionnelle ainsi que de mon parmesan maison en guise de garniture. Jolie programme non? La sauce est fabuleuse, goûteuse à souhait, les pâtes sont bien crémeuses, toute la famille s’est régalé. J’espère qu’il en sera de même chez vous également!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici (juste en dessous dans la section des commentaires hi,hi!) ou sur ma page Facebook. Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 6 portions

  • Un chou-fleur coupé en petits bouquets

  • 5 gousses d’ail hachées

  • une petite poignée de feuilles de basilic frais, haché (ou 1 c. à soupe séché si vous n’avez pas du frais)

  • 9 tomates séchées dans l’huile, égouttées

  • 4 c. à soupe levure nutritionnelle

  • 1 1/2 tasse de lait végétal

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé de câpres (facultatif mais donne un bon goût à la sauce)

  • 1 c. à thé sel et poivre

  • 1 tasse eau de cuisson des pâtes

  • 2 tasses de bébés épinards

  • 500 g de linguine

 

Instructions :

Porter à ébullition dans une grande casserole de l’eau puis y ajouter le chou-fleur coupé en petits bouquets. Faites cuire jusqu’à tendreté ( plus que cuit c’est parfait également), puis verser dans votre blender (mélangeur) (- important de conserver l’eau de cuisson du chou-fleur pour faire cuire vos linguine- ) avec l’ail hachée, le basilic frais haché (ou séché), les tomates séchées, la levure nutritionnelle, le lait végétal, le jus de citron, les câpres ainsi que le sel et le poivre. Pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajouter 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes et pulser de nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Verser la sauce dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajouter les bébés épinards, laissez les tomber (cela prendra environ 2-3 minutes) puis ajouter les linguine cuits. Servir immédiatement en accompagnant de parmesan maison.

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2 Commentaires

  • Reply
    Caroline Proulx
    18 septembre 2019 at 10:39

    Nous avons eu une panne électrique qui a duré 5 hrs.. Lorsqu’elle est revenue, j’ai dû faire un souper ultra rapide et j’ai fait cette recette. J’ai mis un peu mois d’ail que j’ai fait cuire rapidement avant car ma fille ne la digère sinon.. Avec du kale au lieu des épinards et des tomates cerises fraîches concassées dedans.. Un délice! Tellement rapide en plus à faire! J’ai fait cuire les pâtes avec les chou-fleurs pour sauver du temps.. C’était parfait! Encore meilleur le lendemain pour la sauce 🙂 Merci

    • Reply
      Sara Girard
      18 septembre 2019 at 10:59

      Ça me fait plaisir contente que tout le monde ait aimé! :))

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