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Pâtes

Sauce “alfredo” au chou-fleur et tomates séchées

La sauce alfredo traditionnelle est certes excellente mais cette version sans beurre, sans crème, sans parmesan l’est tout autant, on parie?! Elle est faites à base de chou-fleur mais “pimpé” avec des tomates séchées au soleil, du basilic frais (ou séché, au choix), du jus de citron, des câpres, de la levure nutritionnelle ainsi que de mon parmesan maison en guise de garniture. Jolie programme non? La sauce est fabuleuse, goûteuse à souhait, les pâtes sont bien crémeuses, toute la famille s’est régalé. J’espère qu’il en sera de même chez vous également!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos!

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Ingrédients :

Pour 6 portions

  • Un chou-fleur coupé en petits bouquets

  • 2 gousses d’ail hachées

  • une petite poignée de feuilles de basilic frais, haché (ou 1 c. à soupe séché si vous n’avez pas du frais)

  • 9 tomates séchées dans l’huile, égouttées

  • 1/4 tasse (60 ml) levure alimentaire

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait végétal

  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

  • 1 c. à thé (5 ml) de câpres (facultatif mais donne un bon goût à la sauce)

  • 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre

  • 1 tasse (250 ml) eau de cuisson des pâtes

  • 2 tasses (40 g) de bébés épinards

  • 500 g de linguine

 

Instructions :

Porter à ébullition dans une grande casserole de l’eau puis y ajouter le chou-fleur coupé en petits bouquets. Faites cuire jusqu’à tendreté puis verser dans votre blender (mélangeur) ( important de conserver l’eau de cuisson du chou-fleur pour faire cuire vos linguine- ) avec l’ail haché, le basilic frais haché (ou séché), les tomates séchées, la levure alimentaire, le lait végétal, le jus de citron, les câpres ainsi que le sel et le poivre. Pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajouter 1 tasse ( 250 ml) d’eau de cuisson des pâtes et pulser de nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Verser la sauce dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajouter les bébés épinards, laissez les tomber (cela prendra environ 2-3 minutes) puis ajouter les linguine cuits. Servir immédiatement en accompagnant de parmesan maison.

2 Commentaires

  • Reply
    Caroline Proulx
    18 septembre 2019 at 10:39

    Nous avons eu une panne électrique qui a duré 5 hrs.. Lorsqu’elle est revenue, j’ai dû faire un souper ultra rapide et j’ai fait cette recette. J’ai mis un peu mois d’ail que j’ai fait cuire rapidement avant car ma fille ne la digère sinon.. Avec du kale au lieu des épinards et des tomates cerises fraîches concassées dedans.. Un délice! Tellement rapide en plus à faire! J’ai fait cuire les pâtes avec les chou-fleurs pour sauver du temps.. C’était parfait! Encore meilleur le lendemain pour la sauce 🙂 Merci

    • Reply
      Sara Girard
      18 septembre 2019 at 10:59

      Ça me fait plaisir contente que tout le monde ait aimé! :))

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