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Plats principaux

Tofu et chou-fleur tikka masala

J’aime la cuisine indienne, c’est une de mes préférées et je ne comprends toujours pas pourquoi je ne vous présente pas des recettes plus souvent! Mais la, j’ai une belle occasion de le faire n’est-ce pas?!

Pour cette recette-ci, j’ai utilisé un bel éventail d’épices indiennes et de lait de coco (et de pain naan miam!). Mes enfants aiment beaucoup et le tofu et le chou-fleur et dans une belle sauce ainsi avec de belles épices pour relever le tout juste ce qu’il faut, c’est franchement divin accompagné d’un peu de riz blanc.

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 6 portions:

  • 454 g (1 lb) de tofu ferme coupé en petits cubes

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de petits bouquets de chou-fleur (ou 1/2 chou-fleur)

  • 2 c. à thé (10 ml) garam masala

  • 1 c. à thé (5 ml) coriandre moulu

  • 1 c. à thé (5 ml) curcuma

  • 1/4 c. à thé cumin

  • une pincée de sel et de poivre

Sauce

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • 1 poivron (couleur au choix) haché finement

  • 1 c. à soupe garam masala

  • 1 c. à thé (5 ml) coriandre moulu

  • 1 c. à thé (5 ml) gingembre moulu

  • 1/2 c. à thé (2,5ml) curcuma

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cumin moulu

  • une pincée de sel et de poivre

  • 398 ml de tomates broyées

  • 400 ml (ou 1 conserve) de lait de coco

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1/3 tasse (85 ml) yogourt végétal nature

  • 2 tasses (500 ml) d’épinards

Instructions :

Commencer par mettre le tofu et les petits bouquets de chou-fleur dans un grand bol et les enrober d’épices. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle et faites revenir dans l’huile pour 5 minutes le tofu et les bouquets de chou-fleur. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen l’oignon et le poivron haché 3-4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter toutes les épices du garam masala au sel et au poivre, enrober les légumes avec celles-ci puis ajouter les tomates broyées, le lait de coco, la levure alimentaire et le sirop d’érable. Bien mélanger puis ajouter le tofu en cubes et les petits bouquets de chou-fleur. Porter à ébullition, diminuer le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Remuer aux 5 minutes afin d’éviter que la sauce ne colle dans le fond de la casserole.

Une fois le chou-fleur bien tendre, ajouter 1/3 tasse de yogourt végétal et 2 tasses d’épinards. Laissez ceux-ci tomber et servir immédiatement accompagné de riz blanc et de pain naan, si désiré.

VARIANTE

Si vous êtes intolérants au soya, substituez le tofu (454 g) pour 1 conserve de 540 ml pois chiches égouttés puis rincés.

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