J’aime la cuisine indienne, c’est l’une de mes préférées! Pour cette recette de tofu et chou-fleur tikka masala super simple, j’ai utilisé un bel éventail d’épices indiennes et de lait de coco (que j’aime tant!).  Mes enfants aiment beaucoup le tofu (du genre ils en voudraient pratiquement tous les jours) et dans une belle sauce ainsi avec de belles épices pour relever le tout juste ce qu’il faut, c’est franchement divin accompagné d’un peu de riz. Un plat de semaine parfait prêt en 30 minutes!

Ingrédients :

Pour 6 portions:

• 454 g (1 lb) de tofu ferme coupé en petits cubes
• 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
• sel et poivre noir, au goût

Sauce

• 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 poivron, en petits dés
• 2 1/2 tasses (250 g) de petits bouquets de chou-fleur (ou 1/2 chou-fleur)
• 1 c. à soupe (15 ml) garam masala
• 1 c. à thé (5 ml) coriandre moulu
• 1 c. à thé (5 ml) gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) curcuma
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) cumin moulu
• une pincée de sel et de poivre
• 1 conserve de 398 ml tomates broyées
• 1 conserve de 400 ml  lait de coco
• 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
• 1/3 tasse (100 g) yogourt végétal nature
  

• 2 tasses (500 ml) épinards

Instructions :

Faites chauffer l’huile végétale à feu moyen dans une grande poêle et faites revenir  5 minutes les cubes de tofu en remuant de temps à autre. Saler et poivre puis réserver.

Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe huile végétale et faites revenir  l’oignon, le poivron et les bouquets de chou-fleur quelques minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter toutes les épices du garam masala au sel et au poivre, enrober les légumes avec celles-ci puis ajouter les tomates broyées, le lait de coco et le sirop d’érable. Bien mélanger puis ajouter le tofu en cubes. Porter à ébullition, diminuer le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les bouquets de chou-fleur soient tendres. Remuer aux 5 minutes afin d’éviter que la sauce ne colle dans le fond de la casserole.

Une fois le chou-fleur bien tendre, ajouter le yogourt végétal et les épinards. Laissez ceux-ci tomber et servir immédiatement accompagné de riz et de pain naan, si désiré.

VARIANTE

Si vous êtes intolérants au soya, substituez le tofu (454 g) pour 1 conserve de 540 ml pois chiches égouttés puis rincés.