Vous vous rappelez les barres magiques de votre enfance, oui, oui, celles contenant la base de chapelure de biscuit graham et du lait condensé sucré de type « Eagle Brand »?! Qu’à cela ne tienne, c’était un de mes bons souvenirs que ma mère nous faisait et que j’ai voulu faire sans tout le sucre que peut contenir la conserve de lait condensé sucré et en faisant une base toute simple, sans sucre artificiel ajouté. En fait, le seul sucre que vous y retrouverez est le sirop d’érable (ok, les pépites de chocolat aussi parce que c’est gourmand hein!). C’est une barre simple à réaliser, gourmande à souhait et vous serez bien heureux de la retrouver dans votre boîte à lunch au dîner ou à la collation, elle est franchement excellente! Mes enfants en sont fous!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

10 barres

Base

• 3/4 tasse farine tout usage (ou de blé entier)
• 1 1/2 tasse flocons d’avoine
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 1 tasse chair de patate douce, cuite (environ 1 grosse patate douce, cuite, la chair retirée)

Garniture

• 1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse noix de pacanes (ou noix de Grenoble) hachées finement (pour une version sans noix, omettre les pacanes ou remplacez par des graines de soya)
• 3/4 tasse noix de coco non sucrée
• 1/4 tasse sirop d’érable
• 1/3 tasse crème 15%
• 1 c. à thé extrait de vanille

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Recouvrir un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm)  de papier parchemin. Réserver.

Verser la farine, flocons d’avoine et cannelle moulue dans le robot et pulser jusqu’à ce que tout soit haché et bien mélangé. Ajouter la purée de patate douce cuite (faites cuire celle-ci au micro-ondes au préalable pour 6 à 7 minutes en la piquant de tous les côtés et en la retournant à mi-cuisson, laisser refroidir légèrement, couper-la en deux puis retirer la chair cuites) puis pulser jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé et qu’une boule commence à se former (cela peut prendre jusqu’à 1 minute. Si la pâte ne vous semble pas assez amalgamée, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau). Verser la base dans le moule préparé et bien étendre avec le dos d’une fourchette. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour la garniture puis verser sur la base et bien presser la garniture avec le dos d’une fourchette. Enfourner la préparation 30 minutes. Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de tailler en 10 barres. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ou faites congeler.