Cette recette a été créée en partenariat avec les produits de BioItalia

La recette originale des “cowboy cookies” (typiquement un biscuit américain, vous l’aurez compris!) est composé de flocons d’avoine, de pépites de chocolat, noix de coco et pacanes, sans oublier la quantité phénoménale de sucre! OUF!

Comme vous le savez certainement déjà si vous faites mes recettes depuis les 6 dernières années, je ne serais jamais capable d’ajouter autant de sucre à une recette. J’ai donc apporté MA twist de maman à la version originale en y ajoutant une purée d’haricots blancs agrémentés de purée de pommes et de jus de pomme. Je n’ai pas oublié aucun des ingrédients originaux mentionné ci-haut bien entendu!

Si vous trouvez, tout comme moi, que les biscuits du commerce sont dispendieux pour la quantité offerte, essayez ma recette “à petit prix” qui vous donnera 2 douzaines de biscuits, rien de moins! Et ils sont décadents!

Durant les 3 derniers mois, j’ai eu la chance de collaborer avec BioItalia (que je connaissais déjà pour avoir utilisé leurs produits lors de la création de mon premier livre “One pot Végane”) et, ainsi, de vous faire découvrir leurs fabuleux produits bio qui sont tout simplement incroyables. Je les retrouve avec facilité dans tous les Avril du Québec ou encore dans la section bio/végé des épiceries (tel que Métro).

Ingrédients :

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

23-24 biscuits

• 1 conserve de 398 ml haricots blancs biologiques BioItalia, égouttés et rincés
• 120 g (ou 1/3 tasse ) purée de pommes biologique BioItalia
• 1/4 tasse jus de pomme biologique BioItalia

• 5 c. à soupe margarine végétale
• 1/3 tasse cassonade
• 1/4 tasse sucre granulé
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 1/2 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 1/2 tasse flocons d’avoine
• 1/4 tasse graines de lin moulues
• 1 tasse farine de blé entier
• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse noix de coco non sucrée
• 1/2 tasse noix de Grenoble hachées (ou pacanes hachées)

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir de papier parchemin une grande plaque à cuisson. Réserver.

Verser dans le mélangeur (blender) les haricots blancs, purée de pommes et jus de pomme et pulser jusqu’à consistance lisse. Réserver.

Crémer à la mixette la margarine ainsi que les 2 sucres et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation haricots et pommes et fouetter de nouveau.

Dans un petit bol, mélanger la levure chimique, sel, cannelle, flocons d’avoine, graines de lin moulues ainsi que la farine. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en continuant à mélanger à la mixette. Intégrer finalement les pépites de chocolat, noix de coco et noix de Grenoble hachées et mélanger à la fourchette. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâtes puis enfourner 15 minutes. Laisser tiédir avant de déguster. Se conserve à température ambiante quelques jours. Se congèle sans soucis.