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Plats principaux

Boulettes végé, sauce à l’asiatique

1 boulette, 2 options, avec ou sans soya! Cette recette de boulettes se fait en un tour de main, sérieusement, même la sauce se fait au micro-ondes, elle est tu pas belle la vie?! En outre, vous pouvez choisir de les réaliser soit avec la protéine végétale texturée ou encore aux lentilles brunes en conserve pour une version sans soya.  Simples, rapides, délicieuses et moelleuses, vous pourrez même les préparer le week-end en version “meal prep” et il ne vous restera plus qu’à faire la sauce en semaine. Mettez celles-ci au menu prochainement et revenez m’en parler si vous les essayer!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Boulettes à base de protéine végétale texturée (PVT):

  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 1/2 tasse (125 g) de protéine végétale texturée, réhydratée
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce hoisin
  • 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sauce sriracha
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
  • une pincée de poivre noir
  • 1 1/2 tasse (160 g) farine de flocons d’avoine  (flocons d’avoine à cuisson rapide réduits en farine au robot tout simplement)

Boulettes (sans soya) à base de lentilles:

  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 conserve de 540 ml lentilles brunes, égouttées puis rincées
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya (ou sauce tamari)
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce hoisin
  • 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sauce sriracha
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
  • une pincée poivre noir
  • 2/3 tasse (110 g) chapelure régulière

Sauce à l’asiatique

  • 1/2 tasse (125 ml) bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe (45 ml) sauce hoisin
  • 3 c. à soupe (45 ml) sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
  • 2 c. à thé (10 ml) vinaigre de riz
  • 1/4 à thé (1, 25 ml) sauce sriracha (ou plus, au goût – si vous aimez le piquant!)
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  •  1 1/2 c. à thé fécule de maïs

Garniture

  • 1 échalote verte en rondelles fines
  • graines de sésame, au goût

Instructions :

Boulettes

Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Boulettes, version PVT

Faites réhydrater la protéine végétale texturée (PVT) dans 1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de légumes que vous aurez fait chauffer 1 minute au micro-ondes préalablement. Laisser reposer 10 minutes. Passer vos flocons d’avoine au mélangeur jusqu’à consistance de farine. Réserver.

Hacher vos oignons verts et vos gousses d’ail puis les verser dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes. Bien mélanger avec vos mains puis former une vingtaine de boulettes que vous déposerez sur votre plaque préparée. Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites votre sauce à l’asiatique.

Boulettes, version aux lentilles (sans soya)

Commencer par égoutter et rincer vos lentilles puis les verser dans un grand bol. Écraser celles-ci complètement à l’aide du dos d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre ou encore avec vos mains (cette méthode fonctionne remarquablement bien!!). Ajouter tout le reste des ingrédients et former une quinzaine de boulettes que vous déposerez sur la plaque préparée (si la préparation vous semble trop humide et ne colle pas suffisamment, ajouter quelques cuillerées à soupe supplémentaire de chapelure. À noter que je n’en ai pas eu besoin de plus).  Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites votre sauce à l’asiatique.

Sauce à l’asiatique

Dans un bol moyen, verser tous les ingrédients de la sauce ensemble et mélanger au fouet.   Envoyer au micro-ondes pour 1 minute,mélanger de nouveau puis envoyer au micro-ondes pour 1 minute supplémentaire. Mélanger la sauce au fouet puis arroser chaque portion de boulettes d’un peu de sauce à l’asiatique. Servir avec un riz blanc au jasmin et des bok choy braisés à la vapeur, un régal!

13 Commentaires

  • Reply
    Olivia
    7 février 2021 at 12:41

    Bonjour,
    Si je fais la version avec lentilles, puis-je prendre la farine de flocons d’avoine ou absolument la chapelure?

    • Reply
      Sara Girard
      7 février 2021 at 7:31

      Vous pouvez essayer avec l’avoine mais je ne connais pas le résultat car je ne l’ai testé qu’avec la chapelure ajoutée.

  • Reply
    Carole-Anne
    21 janvier 2021 at 9:57

    Bonjour,
    D’après vous, est-ce possible d’utiliser le sans viande de la marque Yves plutôt que de la PVT sèche?
    Merci!

    • Reply
      Sara Girard
      22 janvier 2021 at 1:56

      Bonjour, pas du tout, le sans viande haché ne collera pas en boulettes je vous déconseille d’utiliser cette option. Utilisez plutôt l’option lentilles en conserve inscrite dans la recette.

      • Reply
        Carole-Anne
        24 janvier 2021 at 11:41

        Bonjour,

        J’ai essayé avec de la PVT tel qu’indiqué et c’était excellent. Merci 🙂

        • Reply
          Sara Girard
          25 janvier 2021 at 12:57

          Merci beaucoup Carole-Anne! 🙂

  • Reply
    Sara Girard
    27 novembre 2020 at 8:03

    oui.

  • Reply
    Danielle
    13 octobre 2020 at 9:59

    Très bonne. Les boulettes se tiennent très bien. C’est une belle recette de base pour faire d’autres plats en changeant les épices : ragoût de boulettes avec des clous girofles; cheese burger, pain de viande, etc.

    Merci

    • Reply
      Sara Girard
      13 octobre 2020 at 11:19

      Merci beaucoup!

  • Reply
    Bobby Raymond
    6 octobre 2020 at 4:09

    J’ai essayé avec des haricots noirs que j’ai moi-même fait cuir (je n’avais ni conserve, ni protéines de soya). C’était très bon, les boulettes se tiennent bien et la sauce rajoute un petit goût de sucré. À refaire.

    • Reply
      Sara Girard
      6 octobre 2020 at 7:45

      Super, merci du retour et contente que vous ayez aimé!

  • Reply
    Sarah
    7 août 2020 at 11:56

    Est-ce possible de congeler les boulettes?

    • Reply
      Sara Girard
      7 août 2020 at 1:29

      Tout à fait.

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