Boulettes végé, sauce à l’asiatique

1 boulette, 2 options, avec ou sans soya! Cette recette de boulettes se fait en un tour de main, sérieusement, même la sauce se fait au micro-ondes, elle est tu pas belle la vie?! En outre, vous pouvez choisir de les réaliser soit avec la protéine végétale texturée ou encore aux lentilles brunes en conserve pour une version sans soya.  Simples, rapides, délicieuses et moelleuses, vous pourrez même les préparer le week-end en version « meal prep » et il ne vous restera plus qu’à faire la sauce en semaine. Mettez celles-ci au menu prochainement et revenez m’en parler si vous les essayer!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

16 boulettes:

Boulettes à base de protéine végétale texturée (PVT):

• 2 oignons verts, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 1/2 tasse (125 g) de protéine végétale texturée, réhydratée
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce hoisin
• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sauce sriracha
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
• une pincée de poivre noir
• 1 1/2 tasse (160 g) farine de flocons d’avoine  (flocons d’avoine à cuisson rapide réduits en farine au robot tout simplement)

Boulettes (sans soya) à base de lentilles:

• 2 oignons verts, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 conserve de 540 ml lentilles brunes, égouttées puis rincées
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya (ou sauce tamari)
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce hoisin
• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sauce sriracha
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
• une pincée poivre noir
• 2/3 tasse (110 g) chapelure régulière

Sauce à l’asiatique

• 2/3 tasse (170 ml) bouillon de légumes
• 2 c. à soupe (30  ml) sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30  ml) sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya (ou tamari)
• 2 c. à thé (10 ml) vinaigre de riz
• 1/4 à 1/2 à thé (1, 25 ml à 2, 5 ml) sauce sriracha (ou plus, au goût – si vous aimez le piquant!)
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 2 c. à thé  (10 ml) fécule de maïs

Garniture

• 1 échalote verte en rondelles fines
• graines de sésame, au goût

Instructions :

Boulettes

Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Boulettes, version PVT

Faites réhydrater la protéine végétale texturée (PVT) dans 1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de légumes que vous aurez fait chauffer 1 minute au micro-ondes préalablement. Laisser reposer 10 minutes. Passer vos flocons d’avoine au mélangeur jusqu’à consistance de farine. Réserver.

Hacher vos oignons verts et vos gousses d’ail puis les verser dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes. Bien mélanger avec vos mains puis former une vingtaine de boulettes que vous déposerez sur votre plaque préparée. Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites votre sauce à l’asiatique.

Boulettes, version aux lentilles (sans soya)

Commencer par égoutter et rincer vos lentilles puis les verser dans un grand bol. Écraser celles-ci complètement à l’aide du dos d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre ou encore avec vos mains (cette méthode fonctionne remarquablement bien!!). Ajouter tout le reste des ingrédients et former une quinzaine de boulettes que vous déposerez sur la plaque préparée (si la préparation vous semble trop humide et ne colle pas suffisamment, ajouter quelques cuillerées à soupe supplémentaire de chapelure. À noter que je n’en ai pas eu besoin de plus).  Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites votre sauce à l’asiatique.

Sauce à l’asiatique

Dans un bol moyen, verser tous les ingrédients de la sauce ensemble et mélanger au fouet.   Envoyer au micro-ondes pour 3 minutes en fouettant toutes les minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie et qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Servir les boulettes en les arrosant avec la sauce à l’asiatique, du riz au jasmin et le légume vert de votre choix.