S’il y a bien un classique de mon enfance, c’est bien celui-ci, le fameux club sandwich. Est-ce aussi un souvenir d’enfance chez vous aussi? Je me rappelle très bien que ma mère le faisait avec des morceaux de poulet et des tranches de bacon mais adieu poulet, adieu bacon, bonjour tofu “poulet”, bonjour tempeh “bacon”. Ma version revisitée est simple comme bonjour avec des méthodes inratables. En prime, je vous ai filmé le tout en vidéo afin que vous voyez à quel point ce club sandwich se fait en un tour de main. Laitue, tomates et mayo viendront garnir le tout. Comme ce souper n’est pas si long que ça à préparer, vous pourrez en profiter même un soir de semaine! Et je vous avertis d’avance, c’est bourrant pas à peu près! Je suis certaine que celui-ci fera fureur à votre maison tout comme il a fait fureur auprès de ma famille!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 21 minutes

Pour 5 portions:

Tempeh bacon

• 227 g tempeh (nature)
• 4 c. à soupe huile végétale, divisé
• 3 c. à soupe sirop d’érable
• 2 c. à soupe sauce soya
• 1 1/2 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1/2 c. à thé poudre de chili
• 1/2 c. à thé fumée liquide

Tofu “poulet”

• 350 g  de tofu extra ferme coupé en 10 tranches
• 3 c. à soupe huile végétale
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 2 c. à thé poudre d’ail
• 2 c. à thé poudre d’oignon
• 1 c. à thé paprika
• 1 c. à thé thym
• 1/2 c. à thé épices à volaille
• Une belle pincée de sel et de poivre noir

• Tranches de pain brun, en quantité suffisante
• 3 petites tomates coupées en tranches
• Laitue émincée, en quantité suffisante
• mayonnaise végétale

Instructions :

Commencer par faire votre tofu “poulet”. Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper votre tofu en tranches. Mélanger ensemble tous les ingrédients de l’huile végétale au sel et poivre noir puis recouvrir une tranche à la fois de tofu de chaque côté du mélange en étendant une petite quantité avec vos mains (voir la vidéo plus haut). Déposer sur la plaque préparée et enfourner pour 17 minutes. Pendant ce temps, faites votre tempeh “bacon”.

Émietter votre tempeh avec vos mains. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, de l’huile végétale (3 c. à soupe pour le mélange au goût de “bacon” à la fumée liquide) puis ajouter le tempeh émietté. Enrober puis faites chauffer une poêle à feu moyen additionné de 1 c. à soupe huile végétale. Faites revenir et dorer votre tempeh 3-4 minutes . Laisser refroidir partiellement.

Montage

Pour 1 club sandwich, faites griller 2 tranches de pain brun. Badigeonner une tranche de mayonnaise végétale, ajouter de la laitue émincée et 2 tranches de tomates, recouvrir de tempeh “bacon” et de 2 tranches de tofu “poulet” . Recouvrir de la dernière tranche de pain puis couper en deux. Répéter les opérations jusqu’à l’obtention de 5 club sandwich puis servir immédiatement.