Si tu as trop de courgettes de ton jardin, je t’encourage à essayer mon pain aux courgettes, épices et noix qui est mon préféré à l’année. Quand j’étais enfant, ma maman nous faisait une autre version de celui-ci à toutes les fin d’été et j’attendais toujours ce moment avec grande impatience. Gourmand pour le déjeuner ou le petit creux, il fera vraiment fait plaisir à toute la famille. C’est, sans contredis, un succès! Super simple avec des ingrédients que vous avez probablement déjà tous dans votre garde-manger, j’espère que vous l’adopterez et pourrez le réaliser rapidement!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

1 pain:

• 1/4 tasse (60 ml) huile végétale
• 2/3 tasse (135 g) cassonade
• 1/3 tasse (80 ml) compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse (60 ml) sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
• 1 courgette moyenne, râpée (environ 1 tasse (250 ml) comble)
• 2 c. à thé  (10 ml) levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) muscade moulue
• une pincée de sel
• 2 tasses (275 g) farine de blé entier (ou moitié/moitié avec tout usage)
• 1/2 tasse (60 g) noix de Grenoble, hachées

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm. Réserver.

Râper la courgette puis déposer celle-ci dans un grand bol avec tous les ingrédients humides, de l’huile végétale à l’extrait de vanille.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble de la levure chimique à la farine de blé entier. Verser graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer (prenez attention de ne pas trop mélanger sinon vous aurez un pain dense et lourd). Verser la préparation dans le moule à pain et garnir de noix de Grenoble hachées.

Enfourner pour 50 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir totalement avant de couper en tranches. Conserver  jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique ou faites congeler sans soucis.