Si vous êtes abonnés à ma chaîne Instagram, vous savez que je vous ai posé la question “qu’aimeriez-vous retrouver en novembre sur mon site web”. Outre les cretons (ah, ah, ils arrivent en décembre!) vous avez répondu “des potages”, voici donc le deuxième de novembre, après la soupe façon lasagne (l’avez vous essayé?) le potage façon curry tellement réconfortant, pour vous, mes petits amoureux des épices indiennes, faites voyager vos papilles avec celui-ci! Encore une fois, un potage simple et rempli de saveur avec que des ingrédients faciles à trouver, je suis certaine que vous l’apprécierez! N’hésitez pas à aller voir la vidéo ci-dessous et abonnez-vous à ma chaîne Youtube!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Pour 4 portions:

• 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive, divisé
• 4 tasses (400 g) bouquets de chou-fleur
• 1 moyenne patate douce, en dés
• 1 tasse  (ou 1/2 conserve de 540 ml) pois chiches égouttés puis rincés
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre
• 1 oignon, haché grossièrement
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 conserve de 400 ml lait de coco
• 2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
• 1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomates
• 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) poudre de cari (douce)
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) gingembre moulu
• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) cumin moulu
• une pincée de sel et de poivre

Instructions :

Faites préchauffer votre four à 425 F (218 C) puis recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper vos chou-fleur en bouquets  et votre patate douce en dés puis les déposer sur la plaque préparée avec les pois chiches égouttés et rincés. Verser 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive puis saler et poivrer. Bien mélanger avec vos mains puis bien étendre les légumes sur la plaque. Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Pendant ce temps, couper le reste des légumes.

Verser 2 c. à soupe huile d’olive dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajouter toutes les épices, mélanger puis verser le lait de coco, bouillon de légumes , sirop d’érable et pâte de tomates . Mélanger une dernière fois avant de verser vos légumes qui auront rôtis au four en prenant soin de conserver un peu des pois chiches rôtis (pour décorer le potage, ceci est facultatif). Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pour une dizaine de minutes. Verser ensuite le potage dans le mélangeur (blender) puis pulser jusqu’à consistance lisse. Servir dans de grands bols creux en garnissant des pois chiches rôtis réservé, si désiré. Conserver celui-ci au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se congèle très bien.