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Plats principaux

Tourtière végé

Voici venue le temps de l’année où vous voulez certainement avoir plein d’idées pour le temps des fêtes? Ça tombe bien, j’en ai jusqu’à Noël des idées à vous partager (je suis en mode création recettes depuis début novembre hi,hi!).

Je me suis rappelé la tourtière que ma mère nous faisait quand j’étais enfant et j’ai véganisé (ça se dis-tu?) sa version pour l’adapter à ma réalité actuelle (ah, ah!) et j’ai eu beaucoup de plaisir à le faire. La recette donne 1 grande tourtière ainsi que 5 minis, c’est vraiment facile à réaliser comme tout et vous pouvez déjà les préparer en avance et les faire congeler (ou les manger et recommencer à les faire plus tard, au pire!) et ce sera vraiment délicieux sur votre table du temps des fêtes (et cette version séduira également les carnivores, promis!).

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Ingrédients :

Pour 1 grande tourtière + 5 minis:

  • 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
  • 1 gros oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 227 g (1 cassot) champignons hachés très finement
  • 2 pommes de terre moyennes coupées, en petits dés
  • 2 tasses (190 g)  protéine végétale texturée
  • 1/4 c. à thé (1, 25 ml) cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1, 25 ml) muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1, 25 ml) clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sarriette moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) moutarde moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre noir
  • 2 c. à soupe (30 ml) boisson végétale – pour badigeonner avant la cuisson

Pâte à tarte

  • 4 tasses (460 g) farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) levure chimique (poudre à pâte)
  • une pincée de sel
  • 12 c. à soupe (168 g) margarine végétale, froide
  • 1/2 tasse (125 ml) + 4 c. à soupe (60 ml) eau très froide

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 375 F (190 C).

Commencer par faire la garniture de la tourtière. Faites réhydrater votre protéine végétale texturée dans 2 tasses de bouillon de légumes chaud. Laisser reposer 10 minutes. Dans une grande poêle, verser 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes puis ajouter l’oignon et l’ail haché, les champignons hachés finement et les pommes de terre en petits dés. Couvrir puis faites cuire à feu moyen-vif 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé et que les pommes de terre soient tendres. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter ensuite votre protéine végétale texturée réhydratée ainsi que toutes les herbes, bien mélanger puis réserver.

Pâte à tarte

Dans un grand bol ajouter la farine, levure chimique ainsi que la pincée de sel. Mélanger puis ajouter la margarine végétale froide 1 c. à soupe à la fois. Défaire ensuite toute la quantité de margarine dans la farine avec vos mains (il doit y avoir de petits pois de margarine défait partout dans la farine). Ajouter finalement l’eau très froide et former une pâte à l’aide de vos mains. Toute la farine devrait être intégrée dans la pâte.

Séparer la pâte en trois. Parsemer votre comptoir d’un peu de farine. Abaisser la 1ère boule de pâte à tarte jusqu’à l’obtention d’un ovale puis enfoncer la pâte dans un moule à tarte de 8 po (préalablement beurré). Y déposer environ le 3/4 de la garniture à tourtière, abaisser la seconde boule de pâte à tarte, déposer sur le dessus de la garniture, former la croûte en coupant l’excédent de pâte, former 2 entailles pour laisser échapper la vapeur sur le dessus de la tourtière puis badigeonner celle-ci de 2 c. à soupe de boisson végétale.

Répéter l’opération pour les 5 minis tourtières (beurrer 5 moules à muffins, abaisser la pâte , enfoncer dans 5 empreintes à muffins, ajouter la garniture et recouvrir du reste de pâte à tarte chaque minis tourtières). Badigeonner également celles-ci de boisson végétale puis enfourner la grande tourtière ainsi que les minis dans le four préchauffé pour une durée totale de 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.  Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de déguster et accompagner de ketchup, si désiré. Conserver les restes au réfrigérateur ou faites congeler celles-ci pour un usage ultérieur.

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