J’aime les biscuits maison, mes enfants ADORENT avec un A majuscule les biscuits maison, ils en sont fous et cette version du biscuit noix de coco et pépites de chocolat noir, je la fais toutes les semaines depuis 4 ans déjà car mes enfants en sont fan!. Vive les variantes et la diversité que ceux-ci peuvent avoir, c’est toujours chouette de faire ça maison, je sais au moins qu’il n’y a pas une tonne de sucre dedans mais surtout je sais chaque ingrédient qui les compose.

Trois ingrédients sont donc mes ingrédients fétiches que j’aime beaucoup dans ces biscuits: l’avoine, la noix de coco et le chocolat noir (sans oublier la cannelle!), tout ça réunit en une petite boule de bonheur, un délice. J’espère que vous les aimerez autant que ma famille!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 12-13 minutes

16 biscuits:

• 5 c. à soupe (70 g) margarine végétale
• 1/2 tasse (95 g) cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
• 1 1/2 c. à thé (7, 5 ml) levure chimique (poudre à pâte)
• 1/4 c. à thé (2, 5 ml) cannelle moulue
• 1/2 tasse (55 g) flocons avoine à cuisson rapide (gruau)
• 1 1/4 tasse (165 g) farine tout usage
• Une pincée de sel
• 1/4 tasse (60 ml) boisson végétale
• 1/2 tasse (40 g) noix de coco non sucrée
• 3/4  tasse (130 g) pépites de chocolat noir

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir une grande plaque à biscuit de papier parchemin

À l’aide d’un fouet, crémer la margarine avec la cassonade puis l’extrait de vanille.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble (de la levure chimique à la pincée de sel). Ajouter le mélange d’ingrédients secs graduellement dans les ingrédients humides en alternant avec la boisson végétale, bien mélanger à l’aide d’une fourchette puis ajouter la noix de coco ainsi que les pépites de chocolat noir. Mélanger juste ce qu’il faut pour bien incorporer.

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur la plaque préparée puis enfourner pour 12 à 13 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir les biscuits avant de déguster. Se conserve dans un récipient hermétique à température ambiante et se congèle très bien.