Muffins aux framboises et chocolat noir

Y a-t-il quelque chose dans la vie de plus gourmand qu’un duo de framboises et chocolat noir? Je vous le demande! Pour moi, il n’y en a pas! Je vois juste une possibilité infinie de gourmandises devant mes yeux et ce beau duo ne sera pas le seul à apparaître cette année sur mon site web! J’aimais (et j’aime encore!) le duo fraises & chocolat mais jamais autant que framboises & chocolat! Que du bonheur donc dans ces petits muffins gourmands, irrésistibles, moelleux et simples comme tout, avec que des ingrédients basiques que vous avez probablement tous dans votre garde-manger! Essayez-les rapidement pour une belle dose de gourmandise dans votre cuisine!

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Ingrédients :

Pour 12 muffins:

• 1/3 tasse huile végétale

• 1/3 tasse compote de pommes non sucrée

• 3/4 tasse cassonade

• 1 tasse lait végétal additionné de 1 c. à thé vinaigre cidre de pommes ( ou vinaigre blanc) (laisser reposer 5 min)

• 1 c. à thé extrait de vanille

• 1 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

• 3/4 tasse flocons d’avoine (gruau à cuisson rapide)

• 1/4 tasse graines de lin moulues

• une pincée de sel

• 2 tasses farine tout usage

• 1 tasse framboises congelées

• 1/2 tasse pépites de chocolat noir

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 350 F (180 C) et mettre 12 caissettes en papier dans un moule à muffin. Réserver. Ajouter votre vinaigre de cidre de pommes à votre lait végétal et laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients humides soit huile végétale, compote de pommes, cassonade, lait végétal (préparé à l’avance) et extrait de vanille.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble soit la poudre à pâte, les flocons d’avoine, les graines de lin moulues, la pincée de sel et la farine.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à la fourchette. Ajouter à la toute fin les framboises congelées et les pépites de chocolat noir. Mélanger juste ce qu’il faut pour les incorporer (car si c’est trop mélangé la pâte sera rose).

Diviser également dans les 12 caissettes en papier et enfourner dans le four préchauffé pour 23 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir totalement avant de conserver ceux-ci dans un récipient hermétique. Les muffins se congèlent très bien.