Muffins aux framboises et chocolat noir

Y a-t-il quelque chose dans la vie de plus gourmand qu’un duo de framboises et chocolat noir? Je vous le demande! Pour moi, il n’y en a pas! Je vois juste une possibilité infinie de gourmandises devant mes yeux et ce beau duo ne sera pas le seul à apparaître cette année sur mon site web! J’aimais (et j’aime encore!) le duo fraises & chocolat mais jamais autant que framboises & chocolat! Que du bonheur donc dans ces petits muffins gourmands, irrésistibles, moelleux et simples comme tout, avec que des ingrédients basiques que vous avez probablement tous dans votre garde-manger! Essayez-les rapidement pour une belle dose de gourmandise dans votre cuisine!

 

Ingrédients :

Pour 12 muffins:

• 1/3 tasse (80 ml) huile végétale

• 1/3 tasse (80 ml) compote de pommes non sucrée

• 3/4 tasse (130 g) cassonade

• 1 tasse (250 ml) boisson végétale (additionné de 1 c. à thé – 5 ml- vinaigre cidre de pommes)

• 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille

• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) levure chimique (poudre à pâte)

• 3/4 tasse (80 g) flocons d’avoine à cuisson rapide

• 1/4 tasse (30 g) graines de lin moulues

• une pincée de sel

• 2 tasses (250 g) farine tout usage

• 1 tasse (150 g) framboises congelées

• 1/2 tasse (100 g) pépites de chocolat noir

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 350 F (180 C) et mettre 12 caissettes en papier dans un moule à muffin. Réserver. Ajouter 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes à votre boisson végétale et laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients humides soit de l’huile végétale à l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble de la levure chimique à la farine tout usage.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à la fourchette. Ajouter finalement les framboises congelées et les pépites de chocolat noir. Mélanger juste ce qu’il faut pour les incorporer (si vous mélangez trop, vous aurez une pâte à muffin dense).

Diviser également dans les 12 caissettes en papier et enfourner dans le four préchauffé pour 23 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir totalement avant de conserver ceux-ci dans un récipient hermétique. Se congèle très bien.