Rigatoni au pesto de brocoli avec poivron rouge rôti et épinards
Un pesto c'est tellement facile et rapide à réaliser et on peut l'apprêter avec divers légumes au choix. Ici j'ai choisi de le réaliser avec du brocoli et des graines de tournesol en ajoutant également de la levure alimentaire. Pour donner un peu plus de protéines à celui-ci, j'ai choisi de rajouter un bloc complet de tofu mou (le tofu soyeux!) pour le rendre également super crémeux (et protéiné!). Le poivron rouge rôti est facultatif quoique je vous le recommande vivement pour rehausser et "puncher" ce beau plat de pâtes super simple, il deviendra alors vraiment irrésistible et, en prime, vous n'entendrez pas vos enfants qui vous diront "on aime pas le brocoli" car ici ceux-ci sont bien masqués, hé,hé! J'espère que ce beau bol de pâtes fort simple vous plaira autant qu'à nous ici car...